水果药膳与食疗

作者：  彭铭泉著

出版社：广东经济出版社,2004

简介：《水果药膳与食疗》内容简介：药膳是我国宝贵的文化遗产，既可防病于未然，又可疗病起沉疴；既可健体强身，又可延年益寿……诚属药中瑰宝，食中奇珍。

补肾壮阳药膳与食疗

作者：  彭铭泉著

出版社：广东经济出版社,2004

简介：　　咳嗽，是肺气不利而引起的，有外感咳嗽及内伤咳嗽两种。外感咳嗽其病因为风、寒、暑、湿、燥、火六淫，即自然气候失调，烟尘秽浊之气的袭入。风为百病之首，一般都以风为先锋侵入人体而引起咳嗽；内伤咳嗽，主要为饮食、七情、劳倦和生活上的失调，伤害了肺气而引起咳嗽。 　　 不论外感或内伤咳嗽，都是由于肺受病而罹患的，因此，在治疗上，必须针对肺气而采取治疗、预防措施，方能收到较好的疗效。 　　 本书重点介绍润肺止咳药膳方剂，可作对咳嗽的预防、治疗与保养之用。药膳食疗方剂，既有古方，又有创新；每个配方，根据药食性味、功能、特点，科学配伍；每个菜品、汤羹，既有配方、功效，又有制作方法，内容翔实。照方制作，可收到较好疗效。这些药膳菜肴，所用药物在中药店都可购到，所用辅料肉类、蔬菜，在集贸市场上易于取得，而自制方法一看就懂，其保健效果，可根据各自家庭情况，所罹患咳嗽症状来选用。药膳食疗菜品、汤羹既是食品，又是保健品。该书知识性与实用性并重，重点突出，深入浅出，通俗易懂；该书既有传统医学宝库的内涵，又是一本推广药膳食疗的科普读物，全书图文并茂，一菜一照，内容丰富。希望本书成为您的朋友。 　　 这里特别指出的是，凡属国家保护动物、植物，应加以保护，不得随意取食；必须炮制的药物，请到中药店购买炮制好的再使用。在食用药膳时，最好能在医师指导下食用，以便取得辨证施膳之疗效。 　　 本书适用于一般家庭成员、保健工厂工作人员、餐厅酒店工作人员、医务人员、厨师、患者和药膳食疗爱好者阅读。 　　 　　作者简介： 　　 彭铭泉教授生于1933年，重庆市人，大学文化。彭教授是中国药膳的创始人，他从1980年创办了我国第一家药膳餐厅——成都同仁堂，深受中外顾客的赞赏。他在国内外有关报刊上发表药膳论文30篇，并先后编著、出版了《中国药膳大典》、《中国药膳大全》、《中国药膳学》、《中国药膳》、《大众药膳》、《药膳》、《大众四季钦膳》、《家庭药膳》等60多部药膳专著，深受国内外读者欢迎。 　　 彭铭泉教授的卓越成就，在于发掘、推广了中医食疗这一瑰宝，他从众多古籍中精心筛选，撰写了不少药膳专著，使祖国医学中零星的食疗资料系统化、科学化、社会化、群众化。 　　 1987年，《健康报》曾以《药膳专家彭铭泉》为题，专门介绍了彭铭泉教授发掘中医食疗宝库，创立中国药膳学后迹。 　　 彭铭泉不仅著书立说，他还把这此药膳理论用于临床和实践，用于保健食品工业中去，研制了如排石饮、双鞭壮阳汤、蛇鞭口服液等，解除了许多病人的疾苦，一些产品销往海外，深受欢迎。 　　 1990年，彭铭泉应日本富山医科大学难波恒雄教授邀请，赴日本进行学术交流和讲学活动。1992年，他又应香港一洲集团有限公司庄永竞董事长的邀请，赴香港讲学，并担任药膳高级顾问。 　　 　　目录 　　猪油蜜膏 　　蜜饯百合 　　丝瓜花蜜饮 　　柿霜糖 　　紫云三仙 　　清咽饮 .　　糖橘饼 　　蜜饯柚肉 　　止咳梨膏糖 　　冰糖黄精汤 　　松子仁糖蘸 　　糖溜白果 　　猪肺粥 　　姜汁糖 　　戒烟糖 　　罗汉果煲猪肺 　　冰糖鹌鹑 　　水晶桃 　　银耳羹 　　清脑羹 　　银耳鸽蛋汤 　　虫草汽锅鸡 　　燕窝汤 　　银杞明目汤 　　银耳韭菜炒羊肝 　　银耳芫荽熘肥肠 　　白及冰糖燕窝 　　冰糖炖海参 　　玉参焖鸭 　　枸杞银耳羹 　　…… 　　

肠胃病药膳与食疗

作者：  彭铭泉著

出版社：广东经济出版社,2004

简介：前言 近年来，脂肪肝的发病率逐年升高，其发病率从原来的以中老年为多，已向青少年、儿童发展，其原因主要是出在口上——由于吃得不科学而引起的，比如，有人喜欢饮酒，有人喜欢大鱼大肉，使营养过剩，致使转化为脂肪在肝脏堆积，形成脂肪肝。 我国较早的医书，张仲景著《金匮要略》说：“心下坚，大如旋盘……枳术汤主之”，张氏指的就是现代医学称为脂肪肝的病，该病属中医“积证”、“胁痛”、“积聚”范畴。中医认为，此病是由于多吃肥甘厚腻食物和肝失疏泄、脾失健运、水谷不化、痰浊而罹患的。 患了脂肪肝的人只要积极治疗，轻者可以治愈，重者可以减轻。近年来，中医、西医对脂肪肝的治疗都摸索出许多好的方法，而药膳调养也是不可缺少的。现介绍一些药膳、食疗方剂，供读者食用，对脂肪肝的治疗会有很大帮助。 彭铭泉 2003年3月 更多>>

痛风病四季药膳

作者：  彭铭泉著

出版社：中原农民出版社,2004

简介：　　痛风病是由高尿酸引起的一系列组织器官损害的疾病，发作时如针锥刀戳，异常痛苦，常导致关节变形，严重时可危及生命。 　　 而人体内尿酸的生成，饮食是重要的因素之一。平时饮食不加控制，过量摄取食物的嘌呤，可致使体内嘌呤代谢紊乱，氧化成为尿酸。 　　 临床上典型表现有急性或慢性痛风性关节炎反复发作，血液尿酸浓度增高，久病者有痛风石沉积，常导致关节畸形，病程后期可引起肾尿酸结石和其他肾实质损害。严重时危及生命。 　　 本书所写的药膳方剂，既有古方，又有创新；每个方剂配方都是根据药食性味、功能、特点，科学配伍；每个菜品、汤羹，既有配方、功效，又有制作方法，内容翔实，照方制作，可收到较好疗效。 　　

高脂血症药膳与食疗

作者：  彭铭泉著

出版社：

简介：　　中国药膳与食疗精粹·第一辑。 　　 俗话说：“药疗不如食养。”因而注意平时的饮食卫生，并加强体育锻炼，再以药膳调养，对心脑血管疾病当有防治效果。 　　 防治心脑血管病 ，首先要经常检查自己的血压、体重、血脂、血糖是否正常；其次要减少脂肪、胆固醇的摄入，菜品提倡吃淡盐、淡糖、淡油，这些措施都是防治心脑血管病的重要措施和手段。 　　 此外，经常服用一些药膳，对防治和治疗心脑血管病也有极大的帮助，现介绍一些约膳、食疗方剂，供读者选用。 　　

高脂血症、脂肪肝、肥胖症食疗食谱

作者：  彭铭泉著

出版社：吉林科学技术出版社,2003

简介：无论是血脂异常（高脂血症）、脂肪肝、肥胖症其罹患的原因都是摄入脂肪过剩，大量饮酒吸烟，身体缺乏锻炼。因此我们平时注意在生活上克服弊端，就可避免上述疾病的发生。若已经发病了，我们要及时加以治疗，同时用药膳调理，也会恢复健康。 本书所写的食疗食谱方剂，既有古方，又有创新；每个配方根据药食性味、功能、特点，科学配伍；每个菜品、汤羹，既有配方、功效，又有制作方法，内容翔实，照方制作，可以收到较好疗效。该书知识性与实用性并重，重点突击，深入浅出，通俗易懂；全书具有系统性、连贯性，内容丰富多彩。希望本书成为您的朋友。 这里特别指出的是，凡属国家保护动、植物、应加以保护，不得随意取食。在食用药膳时，在医师指导下更能收到辩证施膳的效果。 本书适用于一般家庭成员，保健工厂工作人员，餐厅酒店工作人员、医务人员，厨师，患者和药膳食疗爱好者阅读。

肠胃病四季药膳

作者：  彭铭泉著

出版社：中原农民出版社,2004

简介：　　本书介绍了胃肠病四季药膳。药膳是中医学的一部分，它的理论基础是“医食同源”，或者是“药食同源”。也就是说，在最早，古人治疗时药和食物常常一同使用。药膳在后来的发展过程中，形成了一些有效的方剂，成为一种辅助治疗手段，可以提供给读者一些有益的帮助，本书按春夏秋冬四季药膳选方。这些药膳有的是传统古方，疗效确切，有的是笔者根据经验总结出来的。每个配方根据药食性味、功能、特点，科学配伍；每个菜品、汤羹，既有配方、功效，又有制作方法，内容翔实，照方制作，可收到较好疗效。这些药膳所用药物在中药店都可购到，所用辅料肉类、蔬菜，在集贸市场易于取得，而自制方法一看就懂，读者可根据各自家庭情况或所罹患疾病选用。相信只要持之以恒，就会收到较好的疗效。 　　 [

性功能障碍食疗食谱

作者：  彭铭泉著

出版社：吉林科学技术出版社,2003

简介：肾脏的好坏，对人的寿命、生育、性功能等都具有重要作用，目前由于生活紧张，夜生活拖长，休息不好，人们更需要进行补肾。由于肾虚，我们有许多男士出现肾阳虚，肾阴虚，阳痿不举，举而不坚，滑精、早泄、梦遗，给工作、生活，甚至夫妻之情感都造成不利。为解除人们的痛苦，本书重点讨论补肾壮阳方面的药膳食疗，从根本上解决人们的疾苦。 本书所写的药膳食疗方剂，既有古方，又有创新；每个配方根据药食性味、功能、特点、科学配伍；每个菜品、汤羹，既有配方、功效，又有制作方法，内容翔实，照方制作，可收到较好疗效。这些药膳菜肴、汤羹，所有药物在中药店都可购到，所用辅料肉类、蔬菜，在集贸市场易于取得，而自制方法一看就懂。所列饮食疗法，可根据各自家庭情况，所罹患者疾病选用，药膳食疗菜品，汤羹既是食品，又是保健品，该书知识性与实用性并重，重点突出，深入浅出，通俗易懂；本书既有传统医学宝库的内涵，又是一本推广食疗的科普读物。全书具有系统性、连贯性，内容丰富多彩。 本书适用于一般家庭成员，保健工厂工作人员，餐厅酒店工作人员，医务人员，厨师，患者和药膳食疗爱好者阅读。

乌发护发四季药膳

作者：  彭铭泉著

出版社：中原农民出版社,2004

简介：祖国医学，利用食疗和药膳对白发、脱发的治疗、保养有独到之处。实践证明，一些中药、食物对乌发、生发效果较好，如中药何首乌对乌发有较好的疗效，柏子仁、侧柏叶对生发有一定作用，本书所选的药膳方剂，既有古方，又有创新；每个配方根据药食性味、功能、特点，科学配伍；每个菜品、汤羹，既有配方、功效，又有制作方法，内容翔实，照方剂制作，可收到较好疗效。本药膳的菜肴、汤羹中所选用的药物在当地中药店都可购到，所用辅料肉类、蔬菜，在集贸市场易于取得，而制作方法一看就懂，其保健效果，可以根据各自家庭情况和所罹患疾病选用

风湿病食疗食谱

作者：  彭铭泉著

出版社：吉林科学技术出版社,2003

简介：风湿病是常见病，多发病。罹患风湿病的原因，大多由于水湿外浸，复感风邪或外感风邪，兼以挟湿，以致风湿相搏而发病。风湿病初期出现恶寒发热等表证，全身沉重，骨节酸痛或个别部位浮肿。若未及时治愈，进一步发展，则侵入经络关节之间，出现骨节疼痛或筋络拘急，麻木不仁等症状，进一步发展，使病情加重，致使肝肾不足，腰膝酸软，形成慢性风湿病。 中医对风湿病的治疗方法是：若风湿在表者，则使用祛风湿药与解表药同用，使表邪从肌表外解；若病在筋骨经络之间，使气血阻滞，则用活血祛瘀药，令气血流行畅通，风湿不再滞留。而药膳疗法与中药疗法一样，都是根据病邪在表或在里而定，对病邪在表者，则用解表祛风湿药膳；若病邪在里，则用活血祛瘀药膳，使气血畅通，令风湿病痊愈。一般风湿症未能治愈，则发展为痹症，形成慢性疾病，使治疗更加困难。药膳常以药膳酒剂治疗，往往可收到较好疗效。 由于祛风湿药性味燥烈，辛温香燥，易耗伤阴血，风阴虚、血虚患者应慎服这类药膳。现介绍一些祛风湿药膳，供读者制作服用。

胃肠病食疗食谱

作者：  彭铭泉著

出版社：吉林科学技术出版社,2003

简介：提高对胃肠病的认识，懂得如何在平时保护消化器官，防病于未然，这是十分重要的。大家都知道，饮食与胃肠关系十分密切，它能使胃肠健康，完成消化食物的任务，但它同时也会使胃肠生病，给人们带来疾病的痛苦。关键在于怎样饮食。 本书所写的食疗食谱方剂，既有古方，又有创新；每个配方根据药食性味、功能、特点，科学配伍；每个菜品、汤羹，既有配方、功效，又有制作方法，内容翔实，照方制作，可以收到较好疗效。该书知识性与实用性并重，重点突击，深入浅出，通俗易懂；全书具有系统性、连贯性，内容丰富多彩。希望本书成为您的朋友。 本书适用于一般家庭成员，保健工厂工作人员，餐厅酒店工作人员，医务人员，厨师，患者和药膳食疗爱好者阅读。

糖尿病食疗食谱

作者：  彭铭泉著

出版社：吉林科学技术出版社,2003

简介：本书所列的药膳食疗方剂，既有古方，又有创新；每个配方根据药食性味、功能、特点，科学配伍；每道菜品、汤羹，既有配方、功效，又有制作方法，内容翔实，照方制作，可收到较好疗效。这些药膳菜肴、汤羹，所用药物在中药店都可购到，所用辅料肉类、蔬菜，在集贸市场易于取得，而自制方法一看就懂，可根据各自家庭情况，所罹患疾病选用。药膳食疗菜品、汤羹既是食品，又是保健品。本书知识性与实用性并重，重点突出，深入浅出，通俗易懂；全书既有传统医学的内涵，又是一本推广药膳谱的科学读物。全书具有系统性、连贯性，内容丰富多彩。 本书适用于一般家庭成员，保健工厂工作人员，餐厅酒店工作人员，医务人员，厨师，患者和药膳食疗爱好者阅读。

高血压病食疗食谱

作者：  彭铭泉著

出版社：吉林科学技术出版社,2003

简介：高血压是一种临床常见的以体循环动脉血压升高为主的综合症，可引起血管、脑、心、肾等器官的病变。正常人的动脉血压在不同的生理情况下有一定的波动幅度，焦虑、紧张、应激、体力活动时都可升高；此外，收缩压又随年龄而增高，因此高血压与正常血压之间的界线常不易截然划分。 对于高血压，除了隆压药物治疗外，饮食疗法也是其重要的防治措施之一，食盐与血管病的关系，人们早已就有了认识，钠盐在内分泌素的作用下，能使血管对各种提升血压物质的敏感性加强，引起细小动脉痉挛，使血压升高，并且还可促使肾脏细小动脉硬化过程加快。此外钠盐还有吸附水分的作用，体内钠盐积聚过多，水分就会大大增加，血液容量也相应增加，加重了心脏的负担。因此，高血压患者必须在饮食中控制食盐的用量，一般认为每天食盐摄取量最好控制于8克以下。

失眠四季药膳

作者：  彭铭泉著

出版社：中原农民出版社,2004

简介：失眠，古称“不寐”、“不得卧”、“不得眠”或“目不瞑”。失眠一是因为情志所伤，忧虑过多；二是饮食不节，乱吃乱喝，肠胃受伤；三是素体虚弱，老年体弱，四是劳逸失调，性欲过甚，耗伤肾精。以上四点是引起失眠的基本原因，这些都与人的心、脾、肝、肾及阴血不足有关，故用药膳调理，对失眠有很好的效果。 本书所写的药膳方剂，既有古方，又有创新；每个配方根据药食性味、功能、特别，科学配伍；每个菜品、汤羹，既有配方、功效，又有制作方法，内容翔实，照方制作，可收到较好疗效。这些药膳菜肴、汤羹，所用药物在中药店都可购到，所用辅料肉类、蔬菜，在集贸市场易于取得，而自制方法一看就懂，其保健效果，可根据各自家情况，所罹患疾病选用。

更年期综合征食疗食谱

作者：  彭铭泉著

出版社：吉林科学技术出版社,2003

简介：蜂蜜是工蜂采花蜜在巢中酿成。根据采蜜季节不同而有春、夏、冬蜜之分，以冬蜜质量最好。从野外如树上、岩洞等采取者称为野蜂蜜，又叫石蜜或岩蜜，质量最好，但产量有限，因而市面上见到的多是人工养蜂所取的蜂蜜。 蜂蜜对人体健康的好处早已为人们认识。《神农本草经》把蜜列为有益于人的上品，古希腊人认为蜂蜜是“天赐的礼物”，而印度的《吠陀经》则说蜂蜜可益寿延年。我国梁代名医陶弘景说过：“道家之丸，多用蜂蜜，修仙之人，单食蜂蜜，谓能长生。”这种说法虽有夸张之嫌，但仍充分说明了蜂蜜在营养及医疗上的作用。 　　营养分析表明，蜂蜜中含有大约35%葡萄糖，40%果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体所吸收利用。蜂蜜还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、B2、B6及铁、钙、铜、锰、磷、钾等。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，是食物中含酶最多的一种。酶是帮助人体消化、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物。蜂蜜的气味芳香可口，从营养和保健价值来看，不仅是滋补、益寿延年之品，又是治病之良药。 　　蜂蜜作为药用，在中国已有数千年的历史，功效良好。明代医学家李时珍指出：“蜂蜜入药之功有五：清热也；补中也；润燥也；解毒也；止痛也。生则性凉，故能清热。熟则性温，故能补中。甘而和平，故能解毒。柔而濡泽，故能润燥。缓可以去急，故能止心腹肌肉创伤之痛，和可以致中，故能调和百药，而与甘草同功。” 　　在临床上，蜂蜜不仅可以治疗胃炎，还可以在蜂蜜中加上某些药物治疗溃疡病。如每晨用温开水冲蜂蜜6克，空腹服或用丹参15克，木香6克，炙甘草6克，煎汁冲蜂蜜服，可治疗胃十二指肠溃疡以及各种胃痛症。为什么蜂蜜有此疗效呢？原来蜂蜜是一种潜在的碱性食物，它所含的锰等无机盐，有促进食物的消化和同化作用，从而减轻胃肠负担而缓解症状。

便秘食疗食谱

作者：  彭铭泉著

出版社：吉林科学技术出版社,2003

简介：便秘是一种症状，而不是一种单纯的疾病，引起便秘的原因很多，概括的分有以下四个方面：（一）饮食性便秘：由于饮食中长期缺乏食物纤维，如新鲜蔬菜、水果、粗粮摄入较少，或者进食过少，食物过于精细，食物残渣对肠黏膜刺激不足，大脑皮层缺乏足够刺激，不能产生便意而引起便秘。（二）无力型便秘：年老体弱、营养不良、肥胖、消化性疾病等症，使协助排便肌肉无力，（如横膈、腹壁、盆腔肌肉松弛无力），推动力降低而引起便秘。（三）机械性便秘：由于全部或部分肠道被肿瘤阻塞，运动受阻，或在肠梗阻存在的情况下，肠内容物运行障碍产生便秘。（四）神经性便秘：神经系统功能紊乱，肠壁交流感神经功能亢进，使肠壁痛挛，肌肉紧张并过分收缩肠腔狭窄，大便难于通过而产生便秘。饮食中粗纤维过多，也可引起肠壁痉挛发生便秘。 本书介绍了便秘食疗食谱，该书知识性与实用性并重，重点突出，深入浅出，通俗易懂；全书具有系统性、连贯性，内容丰富多彩。希望本书成为您的朋友。

骨质疏松症食疗食谱

作者：  彭铭泉著

出版社：吉林科学技术出版社,2003

简介：　　骨质疏松症已成为世界性的多发病、常见病。 　　 罹患骨质疏松症的原因很多，但主要是由于体内缺少钙、磷等营养素。众所周知，骨是白骨细胞和骨基质组合而成。骨基质又是由蛋白质构成的骨胶原纤维，而钙和磷是羟基磷灰石的主要成分。羟基磷灰石是决定人体骨质是否坚硬的关键物质，也就是说，羟基磷灰石成分越多，人体骨质就越坚固，反之则骨质就越疏松。明白这个道理后，我们就要在平时饮食方面有意识地多吸取一些含有钙、磷成分的食物，相对来说，就不易罹患骨质疏松症了。除含钙和磷的食物外，我们还要多吸取一些含锌、镁、锰、铜、铁等微量元素的食物，如果这些元素不足，也会引发骨质疏松症。 　　 现代医学把骨质疏松症分为两类：其一，原发性骨质疏松症。主要是老年骨质疏松症。其二，继发性骨质疏松症。主要是由一些病症引起，如糖尿病、甲状腺机能亢进等。罹患骨质疏松症的主要症状是：四肢麻木。腰背疼痛，全身没有力气，骨疼痛，腿部抽筋等，严重者出现身高变低，驼背，骨折等。因此，关键在平时注意饮食营养卫生，多吃含钙。磷和微量元素多的食物。含这些元素多的食物有鱼类、豆制品类、蔬菜类、禽蛋类、奶制品类等。若食用一些药膳食疗菜品，将对您预防骨质疏松症有所裨益。 　　 [

冠心病食疗食谱

作者：  彭铭泉著

出版社：吉林科学技术出版社,2003

简介：冠心病是指冠状动脉粥样硬化导致心肌缺血、缺氧而引起的心脏病。其主要症状表现为心绞痛、心肌梗死、心肌缺血或坏死。本病多发于40岁以上的人，男性多于女性，且以脑力劳动者为多，在欧美国家是最常见的心脏病之一，我国近年来发病率也在不断上升。高脂血症、高血压和吸烟是冠心病最重要的致病因素。 　　本书所写的药膳食疗食谱方剂，既有古方，又有创新；每个配方根据药膳食物、药物性味、功能、特点科学配伍；每个菜品、汤羹，既有配方、功效，又有制作方法，内容翔实，照方制作，可收到较好疗效。这些药膳菜肴、汤羹，所用药物在中药店都可购到，所用辅料、肉类、蔬菜在集贸市场易于取得，而自制方法一看就懂。所列食谱，可根据各自家庭情况和所患疾病选用。药膳食疗菜品、汤羹既是食品，又是保健品。该书知识性与实用性并重，重点突出，深入浅出，通俗易懂；该书既有传统医学宝库的内涵，又是一本推广药膳食疗的科普读物。全书具有系统性、连贯性，内容丰富多彩。希望该书成为您的朋友。

心脏病药膳60种

作者：  彭铭泉著

出版社：

简介：本书是《中国药膳精选Ⅰ》丛书中的《心脏病药膳60种》篇。 该书所写的药膳食疗方剂，既有古方，又有创新；每个配方根据药食性味、功能、特点，科学配伍；每个菜品、汤羹，既有配方、功效，又有制作方法，照方制作，可收到较好疗效。药膳所用药物在中药店都可购到，所用辅料、肉类、蔬菜，在集贸市场易于取得，而自制方法，参看照片，对照文字，就会制作。该书知识性与实用性并重，重点突出，深入浅出，图文并茂。该书既有传统医学宝库内涵，又是一本推广药膳的科普读物，全书具有系统性、连贯性，内容丰富多彩。希望该书成为您的朋友。

粥类药膳与食疗

作者：  彭铭泉著

出版社：

简介：　　咳嗽，是肺气不利而引起的，有外感咳嗽及内伤咳嗽两种。外感咳嗽其病因为风、寒、暑、湿、燥、火六淫，即自然气候失调，烟尘秽浊之气的袭入。风为百病之首，一般都以风为先锋侵入人体而引起咳嗽；内伤咳嗽，主要为饮食、七情、劳倦和生活上的失调，伤害了肺气而引起咳嗽。 　　 不论外感或内伤咳嗽，都是由于肺受病而罹患的，因此，在治疗上，必须针对肺气而采取治疗、预防措施，方能收到较好的疗效。 　　 本书重点介绍润肺止咳药膳方剂，可作对咳嗽的预防、治疗与保养之用。药膳食疗方剂，既有古方，又有创新；每个配方，根据药食性味、功能、特点，科学配伍；每个菜品、汤羹，既有配方、功效，又有制作方法，内容翔实。照方制作，可收到较好疗效。这些药膳菜肴，所用药物在中药店都可购到，所用辅料肉类、蔬菜，在集贸市场上易于取得，而自制方法一看就懂，其保健效果，可根据各自家庭情况，所罹患咳嗽症状来选用。药膳食疗菜品、汤羹既是食品，又是保健品。该书知识性与实用性并重，重点突出，深入浅出，通俗易懂；该书既有传统医学宝库的内涵，又是一本推广药膳食疗的科普读物，全书图文并茂，一菜一照，内容丰富。希望本书成为您的朋友。 　　 这里特别指出的是，凡属国家保护动物、植物，应加以保护，不得随意取食；必须炮制的药物，请到中药店购买炮制好的再使用。在食用药膳时，最好能在医师指导下食用，以便取得辨证施膳之疗效。 　　 本书适用于一般家庭成员、保健工厂工作人员、餐厅酒店工作人员、医务人员、厨师、患者和药膳食疗爱好者阅读。 　　 　　作者简介： 　　 彭铭泉教授生于1933年，重庆市人，大学文化。彭教授是中国药膳的创始人，他从1980年创办了我国第一家药膳餐厅——成都同仁堂，深受中外顾客的赞赏。他在国内外有关报刊上发表药膳论文30篇，并先后编著、出版了《中国药膳大典》、《中国药膳大全》、《中国药膳学》、《中国药膳》、《大众药膳》、《药膳》、《大众四季钦膳》、《家庭药膳》等60多部药膳专著，深受国内外读者欢迎。 　　 彭铭泉教授的卓越成就，在于发掘、推广了中医食疗这一瑰宝，他从众多古籍中精心筛选，撰写了不少药膳专著，使祖国医学中零星的食疗资料系统化、科学化、社会化、群众化。 　　 1987年，《健康报》曾以《药膳专家彭铭泉》为题，专门介绍了彭铭泉教授发掘中医食疗宝库，创立中国药膳学后迹。 　　 彭铭泉不仅著书立说，他还把这此药膳理论用于临床和实践，用于保健食品工业中去，研制了如排石饮、双鞭壮阳汤、蛇鞭口服液等，解除了许多病人的疾苦，一些产品销往海外，深受欢迎。 　　 1990年，彭铭泉应日本富山医科大学难波恒雄教授邀请，赴日本进行学术交流和讲学活动。1992年，他又应香港一洲集团有限公司庄永竞董事长的邀请，赴香港讲学，并担任药膳高级顾问。 　　 　　目录 　　猪油蜜膏 　　蜜饯百合 　　丝瓜花蜜饮 　　柿霜糖 　　紫云三仙 　　清咽饮 .　　糖橘饼 　　蜜饯柚肉 　　止咳梨膏糖 　　冰糖黄精汤 　　松子仁糖蘸 　　糖溜白果 　　猪肺粥 　　姜汁糖 　　戒烟糖 　　罗汉果煲猪肺 　　冰糖鹌鹑 　　水晶桃 　　银耳羹 　　清脑羹 　　银耳鸽蛋汤 　　虫草汽锅鸡 　　燕窝汤 　　银杞明目汤 　　银耳韭菜炒羊肝 　　银耳芫荽熘肥肠 　　白及冰糖燕窝 　　冰糖炖海参 　　玉参焖鸭 　　枸杞银耳羹 　　……