益智健脑药膳与食疗
作者： 彭铭泉著
出版社：
简介： 咳嗽，是肺气不利而引起的，有外感咳嗽及内伤咳嗽两种。外感咳嗽其病因为风、寒、暑、湿、燥、火六淫，即自然气候失调，烟尘秽浊之气的袭入。风为百病之首，一般都以风为先锋侵入人体而引起咳嗽；内伤咳嗽，主要为饮食、七情、劳倦和生活上的失调，伤害了肺气而引起咳嗽。
不论外感或内伤咳嗽，都是由于肺受病而罹患的，因此，在治疗上，必须针对肺气而采取治疗、预防措施，方能收到较好的疗效。
本书重点介绍润肺止咳药膳方剂，可作对咳嗽的预防、治疗与保养之用。药膳食疗方剂，既有古方，又有创新；每个配方，根据药食性味、功能、特点，科学配伍；每个菜品、汤羹，既有配方、功效，又有制作方法，内容翔实。照方制作，可收到较好疗效。这些药膳菜肴，所用药物在中药店都可购到，所用辅料肉类、蔬菜，在集贸市场上易于取得，而自制方法一看就懂，其保健效果，可根据各自家庭情况，所罹患咳嗽症状来选用。药膳食疗菜品、汤羹既是食品，又是保健品。该书知识性与实用性并重，重点突出，深入浅出，通俗易懂；该书既有传统医学宝库的内涵，又是一本推广药膳食疗的科普读物，全书图文并茂，一菜一照，内容丰富。希望本书成为您的朋友。
这里特别指出的是，凡属国家保护动物、植物，应加以保护，不得随意取食；必须炮制的药物，请到中药店购买炮制好的再使用。在食用药膳时，最好能在医师指导下食用，以便取得辨证施膳之疗效。
本书适用于一般家庭成员、保健工厂工作人员、餐厅酒店工作人员、医务人员、厨师、患者和药膳食疗爱好者阅读。
作者简介：
彭铭泉教授生于1933年，重庆市人，大学文化。彭教授是中国药膳的创始人，他从1980年创办了我国第一家药膳餐厅——成都同仁堂，深受中外顾客的赞赏。他在国内外有关报刊上发表药膳论文30篇，并先后编著、出版了《中国药膳大典》、《中国药膳大全》、《中国药膳学》、《中国药膳》、《大众药膳》、《药膳》、《大众四季钦膳》、《家庭药膳》等60多部药膳专著，深受国内外读者欢迎。
彭铭泉教授的卓越成就，在于发掘、推广了中医食疗这一瑰宝，他从众多古籍中精心筛选，撰写了不少药膳专著，使祖国医学中零星的食疗资料系统化、科学化、社会化、群众化。
1987年，《健康报》曾以《药膳专家彭铭泉》为题，专门介绍了彭铭泉教授发掘中医食疗宝库，创立中国药膳学后迹。
彭铭泉不仅著书立说，他还把这此药膳理论用于临床和实践，用于保健食品工业中去，研制了如排石饮、双鞭壮阳汤、蛇鞭口服液等，解除了许多病人的疾苦，一些产品销往海外，深受欢迎。
1990年，彭铭泉应日本富山医科大学难波恒雄教授邀请，赴日本进行学术交流和讲学活动。1992年，他又应香港一洲集团有限公司庄永竞董事长的邀请，赴香港讲学，并担任药膳高级顾问。
目录
猪油蜜膏
蜜饯百合
丝瓜花蜜饮
柿霜糖
紫云三仙
清咽饮
. 糖橘饼
蜜饯柚肉
止咳梨膏糖
冰糖黄精汤
松子仁糖蘸
糖溜白果
猪肺粥
姜汁糖
戒烟糖
罗汉果煲猪肺
冰糖鹌鹑
水晶桃
银耳羹
清脑羹
银耳鸽蛋汤
虫草汽锅鸡
燕窝汤
银杞明目汤
银耳韭菜炒羊肝
银耳芫荽熘肥肠
白及冰糖燕窝
冰糖炖海参
玉参焖鸭
枸杞银耳羹
……
