干酪鉴赏手册

作者：  [英]Judy Ridgway编著

出版社：

简介：本书全面介绍了干酪生产的历史，使你对各个国家（地区）各种干酪生产的传统和现代的加工方法有所了解。本书讲述了干酪的不同分类方法，指导你判断干酪的质量，教你学会切割和贮存干酪，而且教你掌握一些利用干酪烹制美食的食谱和干酪与酒的配伍。

Connoisseur’s guide to cheese

作者：  Judy Ridgway编著;Sara Hill修订;葛宇，林琳译

出版社：上海科学技术出版社,2011

简介：　　 Judy Ridgway编著的《干酪鉴赏手册(第2版)(精)》全面介绍了干酪生 　　产的历史、各个国家干酪生产的传统、千酪的现代生产方法、鉴定和鉴赏 　　干酪的知识，并介绍了世界上知名于酪的详细资料；附有用干酪烹制美食 　　的食谱，以及干酪与酒的配伍知识。 　　 《干酪鉴赏手册(第2版)(精)》是干酪知识的囊括和总结，内容精彩， 　　配有大量图片，为于酪爱好者了解和鉴赏千酪提供了专业指导。