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简介
本书全面介绍了干酪生产的历史，使你对各个国家（地区）各种干酪生产的传统和现代的加工方法有所了解。本书讲述了干酪的不同分类方法，指导你判断干酪的质量，教你学会切割和贮存干酪，而且教你掌握一些利用干酪烹制美食的食谱和干酪与酒的配伍。
目录
前言
第一部分 干酪的故事
第二部分 干酪的全录
鸣谢
第一部分 干酪的故事
第二部分 干酪的全录
鸣谢
干酪鉴赏手册
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