餐饮服务与管理

作者：  李震，金彩侠主编

出版社：上海交通大学出版社,2010

简介：《酒店日语:餐饮服务与管理》为21世纪高职高专日语专业系列教材之一，是其酒店日语系列教材的餐饮部分。《酒店日语:餐饮服务与管理》依据餐饮部工作行为确定了中餐服务、日餐服务、西餐。酒吧及客房送餐四大任务项目，在每个项目下设置不同任务并且根据不同的工作行为设置了任务目标、任务准备、任务演练、任务范例、任务辅助和任务练习等教学模块。《酒店日语:餐饮服务与管理》根据实际情况在部分内容使用了日汉双语文本，能够更好地满足学习者的要求，贴近岗位需要。

酒店日语——餐饮服务与管理

作者：  金彩侠

出版社：上海交通大学出版社 2016年07月

简介：
金彩侠、李震编*的《酒店日语--餐饮服务与管理(第2版）》秉承实境教学思想而设计，清晰描述和展示了酒店餐饮部门各岗位操作流程，强化了学生语言运用能力的培养。依托工作行为设置体例，通过对餐饮各职业岗位中*基本工作任务的分析，确定餐饮崩位人才的基本技能标准和内容。教材以日汉双语文本的形式介绍酒店餐饮的岗位职责和业务技能。根据餐饮岗位所涉及的职能、业务基础知识、工作流程及其技能分设4个项目，每个项目下设置不同任务并根据不同的工作行为设置了任务设置、任务目标、任务准备、任务范例、任务演练、任务辅助和任务确认等，教材内容贴近岗位需要，能较好满足学习者的要求。