简介
金彩侠、李震编*的《酒店日语--餐饮服务与管理(第2版）》秉承实境教学思想而设计，清晰描述和展示了酒店餐饮部门各岗位操作流程，强化了学生语言运用能力的培养。依托工作行为设置体例，通过对餐饮各职业岗位中*基本工作任务的分析，确定餐饮崩位人才的基本技能标准和内容。教材以日汉双语文本的形式介绍酒店餐饮的岗位职责和业务技能。根据餐饮岗位所涉及的职能、业务基础知识、工作流程及其技能分设4个项目，每个项目下设置不同任务并根据不同的工作行为设置了任务设置、任务目标、任务准备、任务范例、任务演练、任务辅助和任务确认等，教材内容贴近岗位需要，能较好满足学习者的要求。
目录
项目一 餐饮部概述任务一 餐饮部的地位任务二 餐饮部的主要任务任务三 餐饮部与酒店其他部门的关系任务四 餐饮从业人员的素质要求项目二 中餐服务任务一 学习中餐餐前服务程序任务二 学习中餐点菜服务程序任务三 学习中餐点酒水服务程序任务四 学习中餐台面服务程序任务五 学习中餐结账服务程序项目三 日餐服务任务一 学习日餐餐前服务程序任务二 学习日餐点菜服务程序任务三 学习日餐点酒水服务程序任务四 学习日餐台面服务程序任务五 学习日餐结账服务程序项目四 西餐、酒吧、客房餐饮、宴会服务任务一 学习西餐服务程序任务二 学习酒吧服务程序任务三 学习客房送餐服务程序任务四 学习宴会服务程序附录Ⅰ 酒店餐饮部常用服务用语附录Ⅱ 任务范例参考译文参考文献
酒店日语——餐饮服务与管理
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