徽菜滋味

作者：  许若齐著

出版社：远足文化事业股份有限公司,[2012](中华民国101年)

简介：

一钩新月天如水

作者：  许若齐著

出版社：安徽大学出版社,2010

简介：《一钩新月天如水》内容简介：那一年春天沿着新安江源头自上而下地行走，应该是我对于徽州最系统的一次观察，所到之地，皆是一幅幅"新安山居图"：两岸青山绵延，葱茏叠翠；江面曲折回转，碧波荡漾：菜花黄，李花臼，桃花遍地开。身处美景当中，不停地感慨，有老来做一个山水痴的冲动。

最美的民俗

作者：  许若齐，汪红兴著;吕士民绘

出版社：合肥工业大学出版社,2011,2012印)

简介：全书分为：年年岁岁花相似——节日节气篇；不问苍生问鬼神——民间信仰篇；日暮酒醒人已远——日常生活篇；人生若只如初见——诞婚寿丧篇；绿杨影里荡秋千——艺术娱乐篇。共选择了50种民间风俗故事，从源起、发展、形成进行描述，单篇约1500余字，力求在较短的篇幅，通过诗意化的描述，写出每一种风俗的来龙去脉，里面的故事、情趣，以期给读者留下比较深刻的印象。

最美的食馔

作者：  许若齐，莫契著

出版社：合肥工业大学出版社,2012

简介：　　吃饭是人类最大的需求之一，而在填饱肚子之后，便开展了一段段关的历程。鲜活的食材，缤纷的菜系；超精的手艺，至高的境界；回忆的曼妙，人生的况味……凡此种种，正是中国菜最为显著的特色。《最美中国丛书：最美的食馔》像一叶扁舟，驶入中国饮食美学的浩瀚海洋，只求传递一份独特的芳香和一份别样的感悟给读者。让我们在活色生香的文字当中，一起赏析“舌尖上的中国”，一起营造新时代的饮食美学和生活艺术。

刀板香

作者：  许若齐著

出版社：合肥工业大学出版社,2011

简介： 终于有徽菜馆把刀板香作为自己的招牌菜打将出来了。这腌制的咸肉，原本是徽菜中的“一介布衣”，居然也和臭鳜鱼、红烧马蹄鳖、清炖石鸡这些“贵族”平起平坐了，徽菜的“颠覆”可见一斑。我对刀板香的来历颇存疑点：在焖蒸过程中将之置于上等香樟木板上，所有油腻皆被木板吸走，既保持了肉的咸鲜又油而不腻。一道民间的家常菜，我们的老祖宗果真吃得如此考究么? 尽管它是普普通通的徽州土菜，但在那些缺油少荤的日子里，无论是在城里还是乡下，能受用它，哪怕是浅尝辄止，也是一件奢侈的事情。农民辛苦了一年，能在腊月杀一口百来斤的年猪，算得上村里的大户。杀猪饭是要吃的，端上来的荤菜大多是猪血猪肺之类的下水。肉卖一些，换点花花绿绿的年货，大部分都是要腌起来的。起缸后，一刀刀的肉就挂在老屋向阳的一面墙上。墙早已是斑驳陆离、破颓不堪了，挂上一溜子此物，真有点“蓬荜生辉”。据说以前东北人家家底的殷实，是看院子里有多少口酸菜缸；墙上有几刀腌咸肉，则是那时徽州人家的富裕指数了。那肉大多有二尺长左右，冬天暖洋洋的太阳普照着，未曾褪去的粗盐粒晶莹发亮。当家的主人闻着淡淡的花椒味，粗糙的脸上漾满了农耕时代的心满意足和喜气洋洋。 刀板香能否真正香起来，功夫在于“晒”，时节与日头都是很讲究的。最好在春节前后有一段晴朗的日子，沐浴着灿烂又柔和的阳光，白花花的肉渐渐泛黄、出油。……

饮食安徽

作者：  许若齐

出版社：合肥工业大学出版社 2015年12月

简介：
　　许若齐、李丹崖所*的《饮食安徽/品读文化安徽丛书》立足的大徽菜，是以徽州菜肴为代表，由皖南、皖江、皖北、合肥、淮南（也可称皖南、沿江、沿淮）五大风味构成；在狭义上，徽菜是特指徽州地区形成的菜肴流派，即通常所说的徽州菜，为中国八大菜系之一，有着数千式菜谱。本书以徽菜为聚焦点，旁涉其他流派，逐一介绍，把一个活色生香的“舌尖上的安徽”奉献在读者面前。