上海家乡菜

作者：  庄志诚编著

出版社：上海世界图书出版公司香港:香港万里机构,2001

简介：自从上海逐步发展成为繁忙通商口岸后，苏浙菜作为上海的外帮菜，与上海本帮菜系经过百多年来的融汇，发展成为?执的上海菜。它具有味浓而不油腻，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，配色艳丽而不庸俗，造型典雅而不芜杂的特色?. 本书介绍了近40款最受欢迎的上海菜菜谱，别有专文阐释物料和菜式的来龙去脉，有助读者迅速掌握烹饪技艺，在家中炮制出具上海风味的特色菜肴。...

Beef Classics

作者：  庄志诚编著

出版社：万里机构·饮食天地出版社,2002

简介：