Pei Mei’s

作者：  傅培梅著

出版社：中国轻工业出版社,2004

简介：　　 　　糖醋排骨 　　 　　材料 　　猪小排骨600克，葱3根（切丝），炸4杯 　　调味料 　　酱油4大匙，酒1／2大匙，糖4大匙，镇江醋3大匙，淀粉2茶匙，清水5大匙，香油1／4茶匙。 　　 　　做法 　　1 小排骨剁成约2.5厘米长的小块，全部装在大碗内，加入酒和酱油拌匀，腌30分钟。 　　2 把腌料倒出备用，将小排骨投入炸油中，以中火炸约2分钟，炸熟后捞出。 　　3 再将油重新烧热，用大火将小排骨再炸10－15秒钟后沥出。 　　4 在泡过小排骨的腌料内，加入其他调味料和葱丝，调妥备用。 　　5 锅中仅烧热1大匙油，倒入调味料，以大火炒煮至滚，见糖醋汁变黏稠时，倒入排骨，快速拌匀，装盘。 　　

培梅名菜精选粤湘菜专辑

作者：  傅培梅著

出版社：中国轻工业出版社,2006

简介：　　这套丛书是傅培梅老师一生从事中国菜研究的心得，全套选取了广东、四川、江浙、湖南等地区家喻户晓、深受大众喜爱的经典菜式和主食点心。书中除了分析各地区菜肴的特色外，还详尽介绍了菜肴的典故、出处以及制作时应注意的各个方面，使读者在学习做菜技巧的同时，更多地了解中华美食的根源。 本套丛书文字内容丰富，菜肴图片还原了古典的韵味，质感清晰、色彩浓烈，设计上融入了时尚中国风的元素，既是美食烹饪爱好者的必备图书，同时也具有较高的欣赏和收藏价值。 　　 吃出健康，品出美味！“现代人时尚美食系列”，为都市白领提供最倾心的美食享受！本书是系列之一，精选广东、湖南两地的经典名菜，文字内容丰富，菜肴图片还原了古典的韵味，质感清晰、色彩浓烈，设计上融入了时尚中国风的元素，既是美食烹饪爱好者的必备图书，同时也具有较高的欣赏和收藏价值。 一部名师经典食谱，无论大宴小酌皆宜！

培梅名菜精选川浙菜专辑

作者：  傅培梅著

出版社：中国轻工业出版社,2006

简介：这套丛书是傅培梅老师一生从事中国菜研究的心得，全套选取了广东、四川、江浙、湖南等地区家喻户晓、深受大众喜爱的经典菜式和主食点心。书中除了分析各地区菜肴的特色外，还详尽介绍了菜肴的典故、出处以及制作时应注意的各个方面，使读者在学习做菜技巧的同时，更多地了解中华美食的根源。 本套丛书文字内容丰富，菜肴图片还原了古典的韵味，质感清晰、色彩浓烈，设计上融入了时尚中国风的元素，既是美食烹饪爱好者的必备图书，同时也具有较高的欣赏和收藏价值。

傅培梅对中国烹调艺术的诠释

作者：  傅培梅著

出版社：旗林文化出版社有限公司,2013

简介：