瓜类蔬菜保鲜与加工技术

作者：  胡云峰，李喜宏主编

出版社：中国农业出版社:农村读物出版社,2008

简介：　　 　　 　　 《瓜类蔬菜保鲜与加工技术:种植业篇》介绍了瓜菜加工的基本原理、瓜菜类贮藏的基本原理、冬瓜的贮藏与加工、南瓜的保险与加工技术、甜瓜保鲜与加工、佛手瓜保鲜与加工技术等。 　　瓜菜加工品如不注意保藏，则比新鲜瓜菜更易败坏。新鲜瓜菜水分多，营养丰富，组织柔嫩，属于易腐食品。因比，必须了解瓜菜加工品败坏的原因，并采取有效的措施予以防止。 　　 　　

云南名特优果蔬保鲜实用技术

作者：  李喜宏主编

出版社：中国轻工业出版社,2008

简介：本书的主要内容是针对云南省名特优果蔬成熟采收季节气温普遍偏高、果蔬采后呼吸强度大、生理衰老速度快、耐藏性差、病害严重，以及名特优果蔬区域消费量小、产地贮运保鲜技术缺乏等实际问题，重点介绍了云南果蔬采后生理和病理特点，以微型节能保鲜冷库为核心，围绕配套保鲜膜和保鲜剂的应用，总结了十九种云南名特优果蔬的实用保鲜技术，以促进云南省名特优果蔬生产专业化、产业化，实现名特优果蔬采后减损、保值、增值。