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粤式点心制作技术

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作者：康有荣

出版社：暨南大学出版社 2018年08月

简介：

本书为“粤菜粤点”系列教材之一，采用理论和实践相结合的模式，选择了具有代表性的品种进行教授。全书分为“特色茶市点心”、“饼屋中西点心”、“传统节日点心”、“ 时尚筵席点心”等四大模块。继承与创新相结合，注重将新原料、新工艺、新技术、新品种等融入教材，使教材具有鲜明的时代特征；实用性和前瞻性较强，是教学与生产相结合的实用教科书。

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