微信扫一扫,移动浏览光盘
简介
在我国调酒业是一门新兴的行业，随着国内调酒业技术的不断发展，对
调酒业相关基础知识和专业技术有了更多的渴求。本书正基于此，全面、系
统、规范地介绍了调酒业的产生发展、鸡尾酒的基料、辅料、常用工具和设
备、调制方法、鸡尾酒欣赏创新、组织状况以及鸡尾酒配方等方面。并就有
关内容配以相应的图片，使读者有直观，甚至是身临其境的感受，具有很高
的实用价值。
此书对酒吧调酒师、大中专院校相关专业以及调酒爱好者都有一定的借
鉴、示范和引导作用。
目录
第一章 调酒业简述
第一节 调酒业的产生与发展
第二节 调酒师职业
第三节 调酒师等级标准
第二章 鸡尾酒概述
第一节 鸡尾酒的概念
第二节 鸡尾酒的分类
第三节 鸡尾酒的命名
第四节 鸡尾酒的基本组成结构
第三章 鸡尾酒的基酒
第一节 酿造酒
第二节 蒸馏酒
第三节 配制酒
第四节 中国白酒
第四章 鸡尾酒的辅料
第一节 鸡尾酒的配料
第二节 鸡尾酒的调料
第三节 鸡尾酒的装饰物
第五章 鸡尾酒调制常用的工具和设备
第一节 鸡尾酒调制常用器具
第二节 鸡尾酒调制常用设备
第三节 鸡尾酒调制常用器具设备的清洗、消毒和擦拭
第六章 鸡尾酒的调制
第一节 鸡尾酒的调制方法
第二节 鸡尾酒的色彩配制
第三节 鸡尾酒的香气调配
第四节 鸡尾酒的口味调配
第五节 鸡尾酒的装饰
第七章 鸡尾酒的欣赏、饮用与创新
第一节 鸡尾酒的欣赏
第二节 鸡尾酒的饮用
第三节 鸡尾酒的创新
第八章 鸡尾酒的国际调酒师组织与活动
第一节 国际调酒师组织状况
第二节 国际调酒师组织的活动状况
第九章 鸡尾酒的配方
第一节 鸡尾酒常用度量换算
第二节 世界上著名的鸡尾酒配方
附录 调酒师国家职业标准
参考文献
第一节 调酒业的产生与发展
第二节 调酒师职业
第三节 调酒师等级标准
第二章 鸡尾酒概述
第一节 鸡尾酒的概念
第二节 鸡尾酒的分类
第三节 鸡尾酒的命名
第四节 鸡尾酒的基本组成结构
第三章 鸡尾酒的基酒
第一节 酿造酒
第二节 蒸馏酒
第三节 配制酒
第四节 中国白酒
第四章 鸡尾酒的辅料
第一节 鸡尾酒的配料
第二节 鸡尾酒的调料
第三节 鸡尾酒的装饰物
第五章 鸡尾酒调制常用的工具和设备
第一节 鸡尾酒调制常用器具
第二节 鸡尾酒调制常用设备
第三节 鸡尾酒调制常用器具设备的清洗、消毒和擦拭
第六章 鸡尾酒的调制
第一节 鸡尾酒的调制方法
第二节 鸡尾酒的色彩配制
第三节 鸡尾酒的香气调配
第四节 鸡尾酒的口味调配
第五节 鸡尾酒的装饰
第七章 鸡尾酒的欣赏、饮用与创新
第一节 鸡尾酒的欣赏
第二节 鸡尾酒的饮用
第三节 鸡尾酒的创新
第八章 鸡尾酒的国际调酒师组织与活动
第一节 国际调酒师组织状况
第二节 国际调酒师组织的活动状况
第九章 鸡尾酒的配方
第一节 鸡尾酒常用度量换算
第二节 世界上著名的鸡尾酒配方
附录 调酒师国家职业标准
参考文献
调酒师手册[电子资源.图书]
- 名称
- 类型
- 大小
光盘服务联系方式: 020-38250260 客服QQ：4006604884
云图客服：
用户发送的提问，这种方式就需要有位在线客服来回答用户的问题，这种 就属于对话式的,问题是这种提问是否需要用户登录才能提问
Video Player
×
Audio Player
×
pdf Player
×
亲爱的云图用户，
光盘内的文件都可以直接点击浏览哦
无需下载，在线查阅资料！
