Jam出家常菜

副标题：无

作者：张葆瑜著

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ISBN：9787506479691

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简介
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简介

本书详细介绍了各类果酱在家常菜中的应用，配合天然的方式与素材，融入手艺、食物、生活的设计，令艺术美学实践在生活每一环节，使生活更具艺术性。由香港Yves Kitchen创办人、专栏作家、电视台及电台生活节目嘉宾、曾担任媒体烹饪节目主持和香港设计中信客席讲师的张葆瑜编写，很好地填补了当前这一方面的市场空白。

果酱源起
果酱的巧妙运用
制作果酱的步骤
增加果胶的方法
果胶含量表
一般果酱制作
测试果酱凝固点
果酱容器消毒法
装瓶及储存方法
工具篇
芒果酱
  Mango Jam
  芒果咕噜鸡柳
  芝麻芒果冻豆腐
  透明罗勒虾卷
鲜橙果皮酱
  Orange Marmalade
  鲜橙牛肉粒
  橙汁煎软鸡
  Contents
  橙香脆炸鸡翅
  橙香醉鸭舌
草莓酱
  Strawberry Jam
  草莓酱海鲜串烧
  草莓酱焗叉烧
  草莓沙拉肉排
  辣汁鸡翅根
柑橘果酱
  Mandarin Marmalade
  柑橘一字排骨
  酸甜黄金蛋
  柑橘蒜泥白肉
  柑橘果酱蒸虾
菠萝果酱
  Pineapple Jam
  咖喱三文鱼头
  菠萝酱子姜牛肉
  香芹炒烧鸭
  菠萝酱蒸银鳕鱼
木瓜鲜橙酱
  Papaya and Orange Marmalade Jam
  惹味果酱拌鲜鱿
  果香肉碎茄子煲
  红咖喱木瓜酱炒蟹
  蜜味鸭丁炒饭
草莓猕猴桃酱
  Straberry and Kiwi Jam
  果味猪颈肉
  果酱三杯鸡
  果酱番茄猪扒
  果酱炒蛏子
香蕉姜味果酱
  Ginger and Banana Jam
  果酱虾饼
  三色冷面
  柠檬叶蒸苦瓜
苹果雪梨酱
  Apple and Pear Jam
  苹果雪梨牛仔骨
  冬笋炒鸡柳
  果味番茄煎蛋卷
  蜜味果香煎平鱼
南瓜橙皮酱
  Pumpkin and Orange Jam
  蒜香海鲜粉卷
  黄金蒸排骨
  金瓜酱玉米煎肉饼
  Jam & Cooking
圣诞红莓酱
  Christmas Cranberry Jam
  红莓蒸豆腐
  红莓狮子头
  红烧京酱肉丝

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