简介
本书由著名营养学家陈仁惇教授编写。从食物的营养功能，食物中非营养的但能促进健康的功效因子以及中医药功能等方面，结合国际最新研究成果，介绍了97种具有较高“营养价值”的食物。对目前国内外研究较多、保健效果显著的食品，如大蒜、黑木耳、大豆、茶叶等，做了重点介绍。
书中的部分内容曾在中央电视台7频道播出，颇受观众好评。
本书语言通俗，内容简明实用，是帮助家庭成员了解食品知识，选购食品，建立科学饮食习惯的一本入门书。
目录
引言
第1章 粮食
1 稻米
2 麦
3 玉米
4 高梁
5 白薯
6 山药
7 土豆
第2章 豆类
8 大豆
9 红小豆
10 绿豆
11 蚕豆
12 扁豆
13 豌豆
14 豇豆
15 刀豆
第3章 蔬菜
16 洋葱
. 17 大蒜
18 葱
19 芹菜
20 番茄（西红柿）
21 茄子
22 芦笋
23 菠菜
24 菜花
25 莴苣
26 萝卜
27 胡萝卜
28 韭菜
29 竹笋
30 白菜
31 洋白菜
32 芥菜
33 黄花菜
34 扁豆荚
35 莲藕
36 空心菜
37 茭白
38 魔芋
第4章 野菜
……
第5章 食用菌
第6章 瓜类
第7章 水果
第8章 坚果与种子
第9章 水产类
第10章 畜类和禽类
第11章 饮料类
第1章 粮食
1 稻米
2 麦
3 玉米
4 高梁
5 白薯
6 山药
7 土豆
第2章 豆类
8 大豆
9 红小豆
10 绿豆
11 蚕豆
12 扁豆
13 豌豆
14 豇豆
15 刀豆
第3章 蔬菜
16 洋葱
. 17 大蒜
18 葱
19 芹菜
20 番茄（西红柿）
21 茄子
22 芦笋
23 菠菜
24 菜花
25 莴苣
26 萝卜
27 胡萝卜
28 韭菜
29 竹笋
30 白菜
31 洋白菜
32 芥菜
33 黄花菜
34 扁豆荚
35 莲藕
36 空心菜
37 茭白
38 魔芋
第4章 野菜
……
第5章 食用菌
第6章 瓜类
第7章 水果
第8章 坚果与种子
第9章 水产类
第10章 畜类和禽类
第11章 饮料类
营养专家讲食物
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