西式面点师第2版--1+X职业技术 职业资格培训教材

作者：  上海市职业技能鉴定中心组织　编写

出版社：中国劳动社会保障出版社 2013年7月

简介：《西式面点师》教材由人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心依据上海1 + X西式面点 师（四级）职业技能鉴定细目组织编写。教材从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前最新的实用知识与操作技 术，对于提高从业人员基本素质，掌握西式面点师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。《西式面点师》教材在编写过程中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为10章，内容包括食品安全、 食品营养学、西式面点主要原料、成本核算、常用英语词汇、清酥类糕点制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、泡芙制作、乳冻制作等。《西式面点师》教材可作为西式面点师（四级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中、高等职业院校相关专业师生参考使用，以及本职业从业 人员培训使用。同时，西式面点的DIY爱好者也可以选用本书制作自己喜爱的点心，为平时的生活增趣添彩。