日餐、中餐礼仪

作者：  陈弘美著

出版社：生活·读书·新知三联书店,2012

简介： 　　你是这样吃日本料理的吗？ 　　一边吃鳗鱼饭一边配生鱼片，生鱼片配萝卜丝一起吃； 　　吃完味噌汤之后吃天妇罗； 　　吃寿司时，先吃紫菜卷，之后才吃鲈鱼片； 　　这样的吃法，你尝不到日式料理的真正美味。　　 　　日式料理中，不仅餐具种类多，摆盘也有一定的道理，而先吃哪一道食物，也都有规定。 　　和中餐一样都是用筷子，如何正确吃会席料理、怀石料理？ 　　上榻榻米时怎么脱鞋？正确的坐姿是什么样的？主位怎么分？ 　　汤碗怎么拿？被芥末呛到怎么办？要不要把芥末拌到酱油里？ 　　生鱼片、寿司、烤鱼、土瓶、鳗鱼饭、天妇罗、凉面、鸟烧、河豚怎么吃？　　 　　本书从细节着手，全面讲解日餐用餐的礼仪。

中式、西式、日式餐桌礼仪实用知识

作者：  陈弘美著

出版社：世界图书出版公司,2005

简介：　　坊间的餐饮礼仪书籍，往往集中在西餐上，这本《中式、西式、日式餐桌礼仪实用新知识》既深入介绍了日本料理各个该注意的细节，也介绍了西餐、中餐的餐桌礼仪。作者在序言中提到，自己是个爱笑爱闹的女子，而不论是哪国的餐桌礼仪，都不是拘谨、严肃、束缚和僵硬的﹔「笑中有序、闹中有品」，那就是礼仪的最高境界。 　　 书中将日本料理的礼仪归纳为餐具用法、点菜要领和榻榻米上的规矩三大类别，其中提到吃寿司的要点﹕首先是一切都从淡到浓，生到熟，先清后油，而用手吃只限于在寿司吧台上，若是在餐桌上，就用筷子吃﹔还有寿司是一件一口吃下，绝不可咬成两半。「分段咬才是最没规矩的。若饭太多太大，可请板前（即厨师）将饭包少一点，或是把饭挟一些下来再吃。」书中还有小量篇幅述说中式餐桌礼仪，但内容及不上日式料理部分那么丰富。作为参考，倒也一看无妨。 　　

Sophistication-ology

作者：  陈弘美著

出版社：启示出版,2010

简介：

西餐礼仪

作者：  陈弘美著

出版社：生活·读书·新知三联书店,2012

简介：本书的内容是教会读者掌握正确的西餐礼仪。作者所述“把礼仪视为一个人的信用度指标”，从举止看出一个人的修为，从目前来看确实值得推广。作者的视角更多地从“女性气质培养”出发，较多地关注细节层面，从坐姿、点菜的要领，到餐具的正确用法，西餐小常识等基本面着手，配以图片以及通俗幽默的讲解，既好学又有趣。

International etiquette for elite

作者：  陈弘美著

出版社：麦田出版,2011

简介：

用刀叉吃出高雅

作者：  陈弘美著

出版社：麦田出版,2010

简介：　　從初級到中級、高級的禮儀全書 　　吃相，代表一個人的門面。 　　吃相，更決定了你還有沒有下一次機會。 　　重視禮儀，你就是精神上的貴族。 　　在餐廳門口，你的紳士、淑女指數就開始跳表了！ 　　國際禮儀專家陳弘美 　　每個禮儀都有人體工學的依據，讓你可以舉一反三地應付法國菜、義大利菜的點法和吃法，不致出糗、殺風景，而贏得高雅、有品味的好印象。 　　吃飯時的「深層面相」，所透露出的祕密訊息，遠比你想像的多。 　　從男人的點菜，可以看出其工作能力！ 　　菜餚也有流不流行的問題！ 　　麵包的作用和葡萄酒一樣！ 　　紅酒的最佳飲用溫度在廚房？ 　　用不同的酒杯喝酒味道會不一樣！ 　　法國人大讚起司的味道是「神的腳臭香」！吃飯少了起司，好比「美女只有一隻眼」！ 　　義大利菜是歐洲的「中國菜」！ 　　從踏進西餐廳的那一刻到用完餐離開的這短短幾個小時裡，會遇到千百種問題。 　　左手拿叉、右手持刀是基本常識，至於侍者帶位時誰走在前面？怎麼就座？坐下之後手、腳怎麼擺放？女士的包包放哪？餐巾什麼時候拿取、怎麼使用？如何召喚侍者？餐前酒怎麼點？葡萄酒和菜餚怎麼搭配、怎麼喝、何時添酒？廁所什麼時候去？檸檬怎麼擠？洗指水怎麼用？葡萄酒和起司怎麼搭配？ 　　你準備好了嗎？ 　　西餐禮儀十五大檢驗 　　1. 侍者帶位，男士要走在侍者後面，女伴則跟在男士後面。○□ X□ 　　2. 包包可以放在餐桌上。○□ X□ 　　3. 進入餐廳就座後，男士先拿取餐巾之後，女士才拿取餐巾。○□ X□ 　　4. 雞尾酒是餐前酒。○□ X□ 　　5. 請酒侍幫忙點酒時，直接告訴酒侍你的預算並不失禮。○□ X□ 　　6. 男士替女伴倒酒，女士不必回倒。○□ X□ 　　7. 乾杯時，不可以互碰酒杯。○□ X□ 　　8. 可以將沒喝完的整瓶酒帶走。○□ X□ 　　9. 使用洗指水時，兩手要一起搓洗。○□ X□ 　　10. 餐巾不可以掛在胸前。○□ X□ 　　11. 用完餐準備離開餐廳時，餐巾要摺疊整齊放在桌上。○□ X□ 　　12. 吃串烤不可以整串直接拿起來吃。○□ X□ 　　13. 吃完牡蠣肉，殼裡的汁可以直接拿起來喝。○□ X□ 　　14. 麵包可以沾著湯吃，但不可以直接放在桌上。○□ X□ 　　15. 吃沙拉不喝酒。○□ X□　　

用筷子夹出美味

作者：  陈弘美著

出版社：麦田出版社,2010

简介：　　歐洲有句話說: 和你吃一次飯, 就看得到你母親的臉. 　　日本有句話說: 從拿筷子的樣子, 就知道你的出身. 　　那麼一樣是使用筷子的台灣呢? 　　你是這樣吃日式料理嗎? 　　一邊吃鰻魚飯一邊配生魚片, 生魚片配蘿蔔絲一起吃, 喝完味噌湯之後吃天婦羅, 　　吃壽司時, 先吃紫菜捲, 之後才吃鱸魚片, 這就是讓你嚐不到日式料理真正美味的錯誤吃飯.

International etiquette for elite

作者：  陈弘美著

出版社：麦田出版,2007

简介：