化学与健康
作者： 潘鸿章主编
出版社：北京师范大学出版社,2011
简介： 《化学与健康》内容简介：近几十年来，随着国民经济的飞速发展，我国人民生活水平有了很大程度的提高。城乡居民的膳食结构明显改善。人们已不满足于吃饱，还要关注食物营养，怎样吃才有益于健康。要想吃得科学，吃出健康，就应该懂得一些营养学知识。当前有些年青人早晨贪睡起床晚而不吃早餐；晚上熬夜又吃消夜，甚至大吃大喝；长期以方便面为主要食物，很少吃蔬菜、水果；还有些人为了减肥而少吃或不吃主食。结果由于营养不良而影响健康，甚至未老先衰。难怪有的人说目前我国的科盲多于文盲，而营养盲又多于科盲。为了使广大群众生活得更科学，养成良好的饮食习惯，应该大力普及营养学知识。
为了提高广大公民的科学素养，高中化学新课程设置了《化学与生活》模块，其中有一个单元就是食物营养与健康，介绍人体需要的营养素，以及如何科学摄取食物中的营养，以保障身体健康。《化学与健康》就是在《化学与生活》教材的基础上，进一步加深、拓宽相关知识，不仅比较详细地介绍了饮食的营养成分、如何做到合理膳食、均衡营养，还联系化学知识深入浅出地讲解科学道理。
《化学与健康》可以作为中学生学习《化学与生活》的辅导读物及化学教师的教学参考书，也可以作为广大公民的生活指导读物。
