生活细节决定健康
作者： 李兴春主编
出版社：中国人口出版社,2006
简介：十一、多吃糖对身体健康有害
糖是人们日常食用的调料之一，也可作为糖水饮用，还可做糖果、冰糖
食用。一般说，人们都喜食糖，尤其是小孩。
糖是一个大家族，具有3个分支：一是单糖，包括葡萄糖、果糖和半乳
糖；二是双糖，麦芽糖和乳糖；三是多糖，包括淀粉、纤维素等。饮用或烹
调用的糖多为双糖，即人们常说的红砂糖或白砂糖，又叫红糖或白糖，也有
少量的饴糖。红、白糖广泛地存在于甘蔗和甜菜之中，其他植物中也有。将
甘蔗或甜菜压碎取汁后，熟后带有结晶的糖膏，再用离心机分出结晶体，即
为红糖，也叫红砂糖。红糖经脱色之后即为白糖，又叫白砂糖。将白糖粉碎
即是绵白糖。将加水后的白糖汁或红糖汁蒸发后，形成的块状结晶体即是冰
糖。
红糖、白糖不仅颜色不同，其性质也有区别。红糖性温，杂质稍多；白
糖性平，纯度较高。二者的营养成分和功能也各有区别。红糖比白糖营养全
面，价值高。
1 糖的主要营养成分和功能
红糖和白糖中都含有少量的维生素、矿物质、蛋白质，脂肪含量低。因
此说，糖对人体的营养价值并不是很高，无论红糖还是白糖，其成分中最主
要的就是碳水化合物，别的营养成分极少。碳水化合物也是人体所必需的营
养素，但人体中碳水化合物过多，就会产生大量热能使人体发胖。
在糖里的碳水化合物中，红糖所含的蔗糖比白糖少，但所含的葡萄糖却
是白糖的20～30倍；红糖所含的铁元素及其他矿物质也比白糖多。一般认为
食红糖比食白糖好。
中医学认为，红糖性温，具有良好的活血化瘀作用，对妇女产后子宫收
缩、恢复、恶露的排出以及乳汁分泌均有一些作用；红糖比白糖含铁元素多
，有利补血。因此提倡产妇喝红糖水，并在民间广为利用。其原因在于红糖
中食有较高浓度的葡萄糖，吸收后有利尿功能，利于产妇泌尿系统保持畅通
，减少卧床期间所引起的膀胱尿液潴留，从而防止尿路感染。但是，产妇饮
用红糖水或者食物中加红糖，只限于产后10日以内服用，不可长久服用，尤
其是在夏季更不能过多服用，否则易引起头晕、心悸甚至阴道流血过多等情
况。
中医认为，白糖性平，有润肺生津之功效，适合于夏季饮用。
2 红糖好还是白糖好
在市场上红糖价格便宜，白糖价格贵，所以相当一部分人以为白糖的营
养价值比红糖高。久而久之，有的人就认可吃白糖，而不吃红糖了。
白糖、红糖都是蔗糖，是由甘蔗、甜菜制成的。白糖是纯碳水化合物，
只供人体热能，几乎不含其他营养素。红糖没有经过高温
