果蔬采后生理生化实验指导

作者：  曹建康，姜微波，赵玉梅编著

出版社：中国轻工业出版社,2007

简介：　　本书是编著者结合在长期的教学、科研过程中积累的经验，借鉴了植 　　物科学研究中同类实验的优点，参考了近年来国内外相关专业实验新技术 　　和新方法，主要从果蔬品质营养分析，果蔬中可溶性糖、淀粉、果胶、纤 　　维素、蛋白质(酶)的生化测定，果蔬采后呼吸生理、乙烯生物合成代谢、 　　活性氧代谢、抗氧化代谢、乙醇发酵代谢，以及果蔬抗逆代谢等方面介绍 　　了许多相关过程的测定方法。 　　 本书可作为高等农林院校食品、园艺等相关专业研究生、本科生的教 　　材，还可作为相关教学和研究人员的参考书。