Food additives

光盘

作者：  彭珊珊，钟瑞敏主编

出版社：中国轻工业出版社,2013

简介：《高等职业教育项目课程教材?高等职业教育教材:食品添加剂(第3版)》主要包括我国《食品添加剂使用标准》（GB2760.2011）所列入的食品添加剂的主要部分和国内外已广泛使用的重要食品添加剂类别和常用品种。书中着重介绍了食品添加剂的性状、性能、注意事项及其应用等；同时也适当介绍了国内外食品添加剂的发展动态和使用情况。通过本课程学习，让学生理解和掌握食品添加剂对改善食品品质、改进生产工艺、提高生产率、延长食品保质期的重用作用，学会在食品加工中如何正确使用食品添加剂，培养学生发现、分析、解决问题的能力，以发展食品工业，开拓食品市场，培养创新实用的新型人才。