现代食品加工学

作者：  杨宝进，张一鸣主编

出版社：中国农业大学出版社,2006

简介：《现代食品加工学(上下)》共分上下两册，上册包括三篇，主要是畜产食品加工技术。第一篇为肉与肉制品加工，在介绍肉制品加工基础知识的基础上，重点介绍了屠宰与分割肉加工技术、肉类储藏技术、干制肉制品加工技术、腌腊肉制品加工技术、熏烤肉制品加工技术、灌制类肉制品加工技术、酱卤肉制品加工技术和肉类罐头的加工技术。第二篇为乳与乳制品加工，介绍了乳的基础知识和原料预处理技术，对杀菌乳、酸乳、含乳饮料、冰淇淋、乳粉和其他乳制品的加工技术一一进行了详述。第三篇为蛋与蛋制品加工，对蛋的基础知识、鲜蛋储藏保鲜和再制蛋(松花蛋、咸蛋等)加工技术作了重点介绍，对冰蛋和干蛋制品进行了简单介绍。下册是其他食品加工技术、食品添加剂和食品质量安全管理，共五篇。其中，第四篇为面制品加工技术，在介绍面制品加工常用原辅料性质和使用方法的基础上，重点对面包、饼干、糕点、方便面四大类面制品的加工技术进行了介绍。第五篇为饮料加工技术，重点介绍了水处理技术和碳酸饮料、果汁饮料、植物蛋白饮料的加工技术，简要介绍了其他饮料的加工技术。第六篇为农副产品加工技术，对膨化食品、果蔬类食品、发酵调味品的加工作了介绍。第七篇为食品添加剂，对食品加工中常用的乳化剂、增稠剂、着色剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂、香精香料和其他食品添加剂的性质、作用、使用方法作了全面介绍。第八篇为转基因食品与食品质量管理体系，介绍了转基因食品的现状、生产技术和安全性评价，对实施GMP、HACCP、IS09000和食品安全市场准人等质量管理体系的意义、内容、方法等作了简要介绍。

生物化学与分子生物学（第2版）

作者：  张一鸣

出版社：东南大学出版社 2018年10月

简介：

仇:三幕歌剧

作者：  黎阳,白慧撰;张一鸣,萧民作曲;武汉人民艺术出版社编辑

出版社：上海杂志公司,1951

简介：

个人网站组建实用教程[电子资源.图书]

作者：  张一鸣主编;桂林，张家祥编著

出版社：西安电子科技大学出版社,2004

简介：　　在Internet飞速发展的今天，许多个人用户都需要建立自己的网站，拥有自己的网上家园。本书以一个网站建设实例为线索，详细地介绍了有关个人网站建设的知识。本书从网站制作环境的配置、网页的制作到网络数据库的建立，一步步地讲述了网站建设的方法，是网站制作领域不可多得的教材。 　　 本书面向初、中级用户，具有基本的计算机及网络操作能力的读者都可以阅读。本书可作为网站建设的培训教材，也可作为电脑爱好者的自学参考书。 　　 读者可以在“http://myszero.nease.net”中访问本书中所制作的网站，并下载本书全部的示例代码。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　

国际企业管理

作者：  周健临,张一鸣主编

出版社：立信会计出版社,1995

简介：

基于虚拟计算环境的内存共享技术

作者：  褚瑞，张一鸣著

出版社：国防科技大学出版社,2010

简介：　　《基于虚拟计算环境的内存共享技术》讲述了：互联网资源的成长性、自治性和多样性，使得面向互联网的资源共享技术面临很大困难。虚拟计算环境是一种新型网络计算技术，它以互联网资源的自主化为基础，以按需聚合和自主协同为核心机制，在开放的网络基础设施之上，实现多种资源的共享与协同工作。 　　内存资源的共享是虚拟计算环境中一个重要而特殊的问题。一方面，虽然传统的网络内存技术能够有效共享集群中的内存资源，提高内存密集型或密集型应用的性能，却不能适应松耦合的网络计算环境的特点；另一方面，虽然对数据、存储等资源的共享已有很成熟的研究，但内存资源又具有完全不同的特殊性质。本文主要借助虚拟计算环境的思想，试图把传统的网络内存技术扩展到基于公共网络的松耦合计算环境中，并分别针对内存资源的自主化方法、按需聚合与自主协同机制展开深入研究。

Pro/ENGINEER Wildfire零件设计基础

作者：  吴石林主编;张一鸣，张屯国编著

出版社：国防工业出版社,2004

简介：　　 Pro／ENGINEER是当今最流行的CAD／CAE/CAM软件之一，广泛应用于航空、航天、模具、汽车、造船、通用机械、家用电器、医疗设备和电子工业等行业。 　　 本书以Pro／ENGINEER Wildfire版本为基础，介绍了Pro／ENGINEER零件设计的基础知识，内容包括草绘图、基本实体特征的创建、基本曲面特征的创建、其他特征的创建、装配设计及二维工程图的建立等。本书内容深入浅出，读者借助此书能轻松掌握Pro／ENGINEER Wildfire零件设计。 　　 本书是一本实践性很强的计算机辅助设计教程，是一本面向工程应用的实用指导书，主要针对Pro／ENGINEER的初级用户，既适合于大中专院校的模具、机械及相关专业的学生使用，也可以作为从事机械设计的工程技术人员的参考书。 　　

眼科病案200例

作者：  张一鸣等编著

出版社：人民卫生出版社,1988

简介： 本书按眼的解剖分结膜和角膜疾患、视网膜葡萄膜疾患、神经眼科疾患、晶体和玻璃体疾患、青光眼、眼附属器疾患、眼外伤及其他等共八章。每个病案按概述、病历简介、讨论及结语的形式编写,着重介绍了失误的原因分析及其处理方法。

食品工厂设计（张一鸣)(第二版）

作者：  张一鸣

出版社：化学工业出版社 2016年09月

简介：
食品工业的发展亟须建立、壮大食品生产基地，食品工厂设计是其中一个重要的环节。食品工厂设计在高职高专人才培养中也是一门重要的综合训练课程。本教材内容上紧密结合工厂建设实际，在简述食品工厂建设程序的基础上，突出食品工厂的厂址选择、总平面布置；其中结合肉品、乳品、饮料、速冻食品、啤酒等不同类型食品工厂的建设一线信息，重点讲解食品工厂的工艺设计，特别是设计数据、设计方法及设计步骤，并在设计中引入计算机绘图技术，符合生产实际；且图文并茂，实用性强。本书还介绍了项目可行性及辅助部门安排和技术经济分析内容，有利于学生进行毕业设计及顺利就业。本书配有电子课件，可从www.cipedu.com.cn下载使用。本书可作为高职高专食品类专业教材，也可供食品企业及相关行业的管理和技术人员参考。

开学季，外语全场大促，满300减100，详情点击博采英语 阅读 4（第二版）

作者：  刘白玉，张一鸣　主编

出版社：清华大学出版社 2014-7-1

简介：　　刘白玉、张一鸣主编的《博采英语：阅读4（第2 版）》是《博采英语》阅读系列的第四册。全书10各单元，涉及的主要话题包括：A Changing World,Population and Immigration,Language,Nutrition,Work,Peace and Conflict,Ecology,Travel,Transportation,Media 。

English-Chinese famous masterpieces by great writers

作者：  李华田主编;张一鸣等编译

出版社：武汉工业大学出版社,1998

简介：

生物化学与分子生物学[电子资源.图书]

作者：  德伟，张一鸣主编

出版社：东南大学出版社,2007

简介：本书主要介绍蛋白质的结构和功能、核酸的结构与功能、酶、糖代谢、 脂类代谢、生物氧化、氨基酸代谢、核苷酸代谢、代谢调节网络及细胞信号 转导、复制、转录、蛋白质的生物合成——翻译、基因表达的调控、分子生 物学常用技术及其应用、维生素、糖复合物的结构和功能、血液的生物化学 、肝的生物化学等。本书内容精练，结构合理，图文清晰。 本书在立足于基本理论、基本知识、基本技能的同时，充分反映近年来 生物医学领域的最新科技进展，一方面对学生进行知识更新，另一方面引导 学生直接面向21世纪科技新进展；在完整地反映本专业理论体系的同时，注 意理论紧密联系实际，努力避免繁琐的理论推导与验证，突出理论知识的实 际应用，加强对临床工作的指导和对实际工作能力的培养。

沈尹默临汉隶集萃

作者：  周鸿图，张一鸣编

出版社：浙江人民美术出版社,2011

简介：本书精选沈尹默节临《乙瑛碑》、《史晨碑》、《华山碑》、《曹全碑》等汉隶，笔笔精到，满纸灿然。学书莫过于得前人笔法，沈尹默是笔法大家，相信出版他的临书墨迹将大大有益于书法研究者和书法爱好者。

沈尹默临崔敬邕墓志

作者：  周鸿图，张一鸣编

出版社：浙江人民美术出版社,2011

简介：沈尹默认为此碑是北魏书家中笔势极宽敞有深趣者，他对此碑非常喜欢，经常临写，得益较多。学书莫过于得前人笔法，沈尹默是笔法大家，相信出版他的临书墨迹将大大有益于书法研究者和书法爱好者。

沈尹默临魏碑集萃

作者：  周鸿图，张一鸣编

出版社：浙江人民美术出版社,2011

简介：本书精选沈尹默节临《孔羡奉家祀碑》、《中岳嵩高灵庙碑》、《刁遵墓志》等魏碑，结字严谨，圆腴厚劲。学书莫过于得前人笔法，沈尹默是笔法大家，相信出版他的临书墨迹将大大有益于书法研究者和书法爱好者。

沈尹默临郑文公碑

作者：  周鸿图，张一鸣编

出版社：浙江人民美术出版社,2011

简介：《郑文公碑》属魏碑中的端庄一路，其风格就是以自然取胜，是沈尹默晚年的临品，通观临作，真可谓人书俱老。学书莫过于得前人笔法，沈尹默是笔法大家，相信出版他的临书墨迹将大大有益于书法研究者和书法爱好者。

沈尹默行书毛泽东诗词

作者：  本社编;张一鸣整理

出版社：上海书画出版社,2011

简介：《沈尹默墨迹集萃:沈尹默行书毛泽东诗词》内容简介：沈尹默毕生致力书法研究与书法事业，是科学笔法理论的始创者，中兴现代帖学的盟主，也是振兴当代书法的重要奠基人。沈尹默的书法熔碑铸帖，遍临晋、唐、宋名贤剧迹及六朝碑版，融会贯通，以实践证明其笔法足资解析、演绎传统书法正脉，是学书津梁，是“无言良师”。

虚拟计算环境中的覆盖网构建技术

作者：  张一鸣，褚瑞著

出版社：国防科技大学出版社,2010

简介：　　《虚拟计算环境中的覆盖网构建技术》讲述了：基于互联网的虚拟计算环境（iVCE）是一种新型网络计算平台。iVCE以互联网资源的自主化为基础，以按需聚合与自主协同为核心机制，在开放的网络基础设施之上实现多种资源的共享与协同工作。互联网资源的成长性、自治性和多样性等自然特性给iVCE的资源聚合带来巨大的挑战。结构化Peer-to-Peer覆盖网（简称结构化覆盖网）具有可扩展、延迟低、可靠性高等优点，是iVCE应对上述挑战、实现资源按需聚合的重要途径之一。拓扑构建是结构化覆盖网的基础性关键技术，实现了覆盖网的动态维护与消息路由等基本功能。《虚拟计算环境中的覆盖网构建技术》面向iVCE资源聚合的需求，对高效的结构化覆盖网构建技术进行研究。

沈尹默行书墨迹五种

作者：  周鸿圆，张一鸣编

出版社：浙江人民美术出版社,2011

简介：本册选了沈尹默墨迹：自作诗九首至汪辟疆、自作诗《报喜队的锣鼓》、节录唐韩方明《授笔要说》及释义、自作诗《待乾坤一担肩上挑》、自作诗《歌唱总路线》等数首等。

常用楷书成语集字:沈尹默书朱铭山七十寿序

作者：  张一鸣

出版社：浙江人民美术出版社 2014年01月

简介：