食品营养与安全分析测试技术

作者：  宋治军，赵锁劳主编

出版社：西北农林科技大学出版社,2005

简介：　　本书较全面、系统地介绍了我国食品营养与安全分析测试现状、分析样品的采集与处理方法、分析测试误差及质量控制措施；食品营养成分蛋白质、碳水化合物、脂类、有机酸、维生素等分析方法；食品安全因子环境染物、药物残留、生物毒素等分析方法。 　　本书集经典分析与国内外先进仪器分析方法于一体，较全面反映了我国食品营养与安全分析测试现状，可供食品生产企业、食品质检机构从事食品质量分析的人员参考使用，同时也可供高等院校食品科学与工程学科有关专业师生参考。