山东昆虫民俗文化研究
作者： 刘铭
出版社：中国农业出版社 2018年08月
简介：
《山东昆虫民俗文化研究》为山东省社科规划课题《山东昆虫民俗文化研究》的成累。通过对山东食虫民俗文化、山东昆虫崇拜民俗文化、山东昆虫婚恋民俗文化、山东鸣虫民俗文化、山东昆虫民俗节目文化等方面的考察，阐释昆虫民俗事象的概念、特征、功用以及发生、发展和演变的基本规律和其体现的审美价值、民族观念等文化内涵，开发和利用这些民俗文化中所包含的山东昆虫民俗文化资源，并剖析这些昆虫民俗事象的生活性和当代价值。
【目录】
前言
*章 山东食用昆虫民俗文化
*节 中国食用昆虫民俗文化
第二节 山东食用昆虫民俗文化
第二章 山东昆虫崇拜民俗文化
*节 山东蚕崇拜民俗文化
第二节 山东蝗神崇拜民俗文化
第三章 山东昆虫婚恋民俗文化
*节 梁祝化蝶故事的起源与流传
第二节 梁祝化蝶故事与山东民俗文化
第四章 山东鸣虫民俗文化
*节 山东蝉民俗文化
第二节 山东蝈蝈民俗文化
第三节 山东蟋蟀民俗文化
第五章 山东昆虫民俗节日文化
*节 山东昆虫民俗节日的分类
第二节 山东昆虫民俗节日产生原因
第六章 山东昆虫民俗文化资源的开发和利用
*节 山东食用昆虫民俗文化资源的开发和利用
第二节 山东蝴蝶民俗文化资源的开发和利用
第三节 山东萤火虫民俗文化资源的开发和利用
第四节 山东蟋蟀民俗文化资源的开发和利用
后记
【免费在线读】
《山东昆虫民俗文化研究》：
元明清是我国传统文化的繁盛时期，与此相适应，饮食文化也发展到了繁荣时期，各种反映饮食文化成就的食谱、食经、食俗方面的著作层出不穷，如《饮膳正要》《宋氏养生部》《随园食单》等。饮食文化中*代表性的鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽“八大菜系”逐步形成，这些菜系的菜单中都包含有各种昆虫菜肴。如鲁菜中炸豆参、油炸地龙、清汤豆参丸、豆参饺子等名贵菜肴中的豆参、地龙，其实就是豆虫，即豆天蛾的幼虫，俗名豆丹，其蛋白质含量极高，为山东民众所喜食。
这一时期，集中反映我国食用昆虫民俗文化成就的文献是明李时珍的《本草纲目》和清赵学敏的《本草纲目拾遗》等。《本草纲目》中记载了蝉、蜂、蚕、蟋蟀等一百余种可以食用的昆虫。《本草纲目拾遗》是《本草纲目》的续编，记载了大量《本草纲目》中没有出现的食用昆虫，如蜜虎、龙虱、洋虫、棕虫等。两书不仅对这些昆虫的食用方式和药用原理进行阐释，还对它们的食用历史和习俗进行了整理和汇编，是我国厚重而博大的食用昆虫民俗文化的集中反映。
中国食用昆虫民俗文化有着丰富多彩的形式和内容，上文的梳理也只是对其历史轮廓进行了大致勾勒，难免挂一漏万，不能尽书。这种独特的饮食文化从古至今一直被较好地传承下来，今天的中国，不同地区、不同民族的食用昆虫民俗文化在形式和内容上不断发展和变化，呈现出了生机勃勃的发展势头。
中国食用昆虫民俗文化发展的因素非常复杂，探究起来，我们认为有几个方面的因素值得注意。
*，经济方面的因素。
“一个国家或地区处于什么样的时代，有什么样的物质生产基础，便会产生相应的膳食结构、肴馔风格和饮食风俗。像元谋猿人时代茹毛饮血，北京猿人时代火炙石燔，山顶洞人时代捕捞鱼虾，河姆渡人时代试种五谷，这些获取食物的方式反复层演、不断重复、代代相传，便形成了饮食风俗。”①可见，人类饮食文化的发展是建立在社会生产力的发展这一基础之上的。而食用昆虫作为人类饮食文化的重要内容，自然也遵循着这种规律。
人类*初食用昆虫应当是和与生俱来的自然需求有关。在人类历史的早期，社会生产力极度低下，原始人类食用昆虫基本上与其他动物一样，只是随遇而食，处于一种自发的状态，还没有成为一种饮食文化。随着社会生产力的进步，社会经济的发展和农业科技水平的提高，人们认识、改造自然的能力大为增强，对昆虫的认识日益深化，发现的可食昆虫的种类也越来越多。同时，人们教育水平和饮食观念的不断进步和提高，使食用昆虫的人的数量不断增加，这都促使人们食用昆虫进入一种有意识的阶段。可食昆虫作为人们重要的食材，由生食到熟食，再到运用煎炸烹炒等各种烹饪手段加工成花样繁多、味道鲜美的食品，食用方式日益丰富，食用行为越发地讲究，相沿日久，食用昆虫逐渐发展成为一种独特的饮食文化。而后，随着社会生产力的发展，食用昆虫民俗文化在形式和内容上都在不断地丰富和变化，日益多姿多彩。
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