川味酒香菜

作者：  潘林 编

出版社：四川科技出版社 2005-10-1

简介：时代在进步，美食也要发展，本书作者顺应这个潮流，在酒香菜的制作方法上有不少创新，具体表现在两个方面： 首先，突破了传统方法所使用的酒类，新创多种酒香味型，增加使用多种品牌名酒。如，五粮液酒、剑南春酒、郎酒、茅台酒、女儿红、玫瑰露酒等；在酒的种类上则新增了果酒、香槟酒、啤酒、米酒等，并利用这些不同的酒调制出风格迥异的辣咸酒香、糟咸酒香、酒味酱香、酒味剁酱、酒味鱼香等味型。 其次，在烹制方式上，借用了浸、渍、蒸、炖、煨、烧、醉等；在酒的使用上，则创新了起锅淋酒、码味用酒、用酒煨制、烹酒燃烧等方法。通过上述种种手法，凸现酒在菜肴制作中的重要性，突出调味增香、去腥、增姿、提鲜的功能。 本书选编的200款菜品，包括不同风格、不同原料的菜肴，既突破了传统，又继承了传统，使酒香菜在继承中得到发展，适合广大厨师和家庭烹饪爱好者使用。

《左传》读法两种

作者：  林纾

出版社：华东师范大学出版社 2018年11月

简介：

林纾的《左传撷华》继承并发展了明清盛行的文章评点之学，注重讨论《左传》之文法、意境，于《左传》纪事之篇章结构、历史之曲折婉转、人物之善恶臧否有其精彩独到的评点。

陈朝爵的《读左随笔》是在其授课讲义基础上整理而成，虽不具载经传原文，但于所见分条罗列，参考诸说，详加训释。此书颇受乾嘉学派影响，经史考证、文法探讨并重，于文章义理、文字考据皆有发挥。

《〈左传〉读法两种》由潘林编注，将林纾《左传撷华》和陈朝爵《读左随笔》两部著作合编为一书，并对其进行校注，对解读《左传》有重要参考作用。