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西餐烹饪实务
作者： 李荣耀，洪锦怡，曾淑凤编著
出版社：南开大学出版社,2005
简介：本书共分15章。包括概论，认识厨房，度量衡、温度、重量及容积单位换算，食品简介，酒的应用，基本西餐烹饪术语，切割法介绍，菜单设计，基本烹饪法等。
南开大学出版社,2005
