无公害安全食品生产技术[电子资源.图书]
作者： 李正明等编
出版社：中国轻工业出版社,1999
简介：
片断：
随着贸易的发展，氮和磷等物质的转移与食品的流通相伴
随。对于出口国来讲，由于氮和磷的提取而引起地力下降，就必
然会造成土壤的劣化和沙漠化。另一方面，进口国由于大量进口
的食品中氮和磷在城市土壤中的积累，而产生河流和海洋被污染
的危险。
农场既是食品生产的场所，又是农村生活的场所。另外，又
由于它能够维持适当的生产活动，因此，它还是维持水、大气等
资源，防止土壤侵蚀、流失、洪水等灾害，保护国土资源和自然
环境的重要场所。
为了不使自然环境遭到破坏，就要将肥料和农药造成的环境
负荷量限制在最小范围。创造具有与地球环境相协调的生产技术
的持续农业，也是人们所期待解决的地球环境、地域环境、资源
问题的途径之一。
第二节英国的农业发展与农村环境演化
在欧洲多数工业化国家中，农业与林业构成了农村土地利用
的主要部分，并在很大程度上塑造和保持了农村环境。这些国家
虽然也曾有过水土流失和沙化的历史，但长期的农业生产活动形
成了农村多样化景观，提高了农村土地游乐狩猎和耕种价值，一
度使人们陶醉在优美的半自然乡村景色之中。然而，在近几十年
来，高度集约化农业技术的发展与应用，对农村自然环境产生了
深远的影响。同时，城市化的发展以及工业污染也给农村环境带
来了严重的侵害。
一、土地利用状况
英国的土地利用状况，最早的记载是1086年，当时及以后
一个漫长的时期，农村土地主要用于种植农作物，林地覆盖率仅
占15％。18世纪以来，通过改良品种，实行轮作和使用新机械，
冲破了原有农业系统的束缚，引起了1750年到1850年间的农业
革命。在此期间，土地占用由议会圈地法案而合法化，全国各地
经营农田的分散小农户纷纷合并为较大规模的高效率农场。大片
湿地、荒地和其他天然草地被开垦，排水改造，圈人大田。1696
年，英格兰和威尔士未改良的天然放牧地占总面积约1/4以上，
到1901年几乎减少了一半。
长期的土地开发及演变形成了英国农业土地利用的特点。在
英国，约10％的土地为城市用地，10％是森林，其余主要是农
业用地，农业用地的1/3强为耕地或短期草地，不足1/3为永久
性天然放牧场或经过改良的永久性草地（GREEN，1990）。在欧
洲其他国家，农业用地比重较小，而森林面积较大，如法国森林
覆盖率为27％。
二、农业对环境的影响
早期农业发展对环境的影响，历史记载很少。但是，史前的
森林砍伐很可能引起严重的水土流失，将肥沃的森林棕壤变成灰
壤，并导致高地泥炭的生成（DIMBIELY，1984）。森林的砍伐
还可能是一些大型哺乳动物，如欧洲野牛、熊和河狸在英国消失
的原因。许多文献记载表明，在大规模开荒和并田的议会圈地运
动之前，许多草地和石南灌丛地，尤其在白垩质和沙质土壤上，
均因过度放牧而出现水土流失和风沙危险，并导致许多物种的绝
迹。
现代农业对农村环境的影响则广泛得多，也深刻得多。
