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粤式点心制作技术
作者： 康有荣
出版社：暨南大学出版社 2018年08月
简介：
中式面点工艺:广式面点
作者： 郑慧敏，张霞主编
出版社：中国劳动社会保障出版社,2013
简介：《中式面点工艺(广式面点)》主要包括概述、设备与工具、面点原料常识、成型工艺、制馅工艺、面团调制工艺、熟制工艺、成本核算知识等内容。 《中式面点工艺(广式面点)》为职业院校烹饪专业教材，也可作为职工培训用书。 《中式面点工艺(广式面点)》由郑慧敏、张霞主编，康有荣、冯漩、黎月友、范治国参编，徐丽卿、周发茂审稿。
“粤菜师傅”工程系列.烹饪专业精品教材·粤式点心制作
作者： 康有荣 郭玉华 梁玉婷 彭文雄 编著
出版社：暨南大学出版社
暨南大学出版社 2018年08月
中国劳动社会保障出版社,2013
暨南大学出版社
