荤菜精作: 鸡肉菜肴50例

作者：  马彪　编著

出版社：安徽科学技术出版社 2001-6-1

简介：鸡，属雉科家禽。鸡肉质地柔嫩，味道鲜美，营养丰富，高蛋白、低脂肪，并含有多种维生素、碳水化合物及钙、磷、铁、锌等微量元素。适当增食一些鸡肉，有益健康。 鸡的全身均可入菜，且能适用于各种烹调方式，如炖、炒、蒸、炸、扒等。本书选编了以鸡为原料的菜目50款，并对每道菜的原料、制法和特点都作了详细的介绍，语言简洁，通俗易懂。既适合家庭使用，也可供烹饪工作者参考。