农产品加工工艺学[电子资源.图书]

作者：  刘心恕主编

出版社：中国农业出版社,1997

简介：《全国高等农业院校教材?农产品加工工艺学》主要阐述粮食油料初加工与深加工产品的基础理论和现代生产工艺技术。全书共八章：第一章稻谷加工、第二章面粉生产及面粉制品、第三章淀粉生产及淀粉制糖、第四章植物油提取、精炼及加工、第五章大豆蛋白质的提取与其在食品加工上的利用、第六章酿造调味品、第七章酿酒、第八章农产品加工与综合利用。 《全国高等农业院校教材?农产品加工工艺学》为高等农业院校“农产品贮藏加工专业”《农产品加工工艺学》课程教学用书，也可供有关院校、专业、科研及工程技术人员参考。