饮食与健康
作者： 向春阶编著
出版社：东方出版社,1997
简介：《家庭生活百科系列?饮食与健康》主要内容：民以食为天食，是人类最基本的生理需求，是人类生活的一个重要方面，是人类得以生存和发展的首要条件，也是人类精神文明赖以产生的前提和基础。中国伟大的政治家、思想家、教育家孔子，就曾在《礼记?礼运》中说道：“饮食男女，人之大欲存焉”。中国从最古老的传说开始，一直到历代文献记载，都对饮食表现出极度的关切。“民以食为天”，这句俗语最准确、最坦然地说出了饮食在中国人心中的地位，把饮食提到了“天”的高度。正是由于中国人非常重视饮食，才使得中国的饮食早就超脱“果腹”这一原始的动机，进而以讲求“品位”为目的，追求饮食的娱乐艺术性和文化性，烹调技艺也日臻完善，使饮食由原来简单的熟食制作发展成为一门综合性科学。众所周知，人只要活着就要吃，但是，人为什么要吃，应该怎样吃？却未必是人所共知的问题。随着科技的发展，人们文化素养的提高和物质生活的改善，“吃”的内涵己有重大变化。人们不再简单地只求原始的果腹，也不再单纯的追求文化、娱乐等的“品位”，而是更进一步地强调饮食与健康的关系。人们希望借助“吃”这一原始的的生理需求，达到强身健体、延年益寿的目的。“民以食为天”，我们每个人的生活都离不开食物。食品能为人的生存提供各类必需的营养素，而饮食不当也可能给人类带来疾病，威胁人的生命．甚至危害后代，影响整个民族的素质。因而，告诉人们应该怎样吃，如何吃，做到既有营养，又讲卫生，是一件极赋现实意义的工作。让越来越多的人认识到饮食与健康，饮食与民族兴旺发达的重要关系，也是一件相当重要的任务。只要我们广为宣传，在纵深挖掘祖国的文化积淀的同时，面向世界、面向科学、面向饮食营养与人体保健的最新知识，我们一定可以弘扬中国饮食文化，永谋“烹任王国”的无限魅力和生命力，使“美食的国度”永远屹立于世界，千秋万代造福于人民。
