台湾的茶园与茶馆/吴德亮著

台灣主要茶園與茶品分布示意圖

前言

早在三百多年前，台灣就有野生茶樹的記載，不過真正發展茶樹栽培管理及茶葉製造，則是近兩百年前由先民自中國福建等地所引進，包括茶種及種植技術等；今天且青出於藍地成為世界知名的茶葉產區。

第一章　認識台灣茶
茶葉的品項與分類
台灣的茶樹品種
　台灣茶樹排行榜
　茶樹中的台灣之子
台灣十大名茶與地方特色茶
茶葉沖泡與茶器選擇
追求健康、自然、養生

　有機茶的崛起
　茶品檢測與認證
　保健茶品異軍突起

北台灣是台灣茶最早的發源地，歷經清末、日據時期至台灣光復初期，北台灣無論烏龍茶、綠茶、紅茶都曾是外銷最亮眼的產品，不僅為台灣賺取可觀的外匯，也締造了「南糖北茶」的輝煌盛世。

第二章　台灣北部特色茶園
熟火喉韻正欉鐵觀音─木柵（台北市）
清香獨具包種茶—南港（台北市）
台灣龍井與碧螺春—三峽（新北市）
清秀婉約文山包種茶—坪林（新北市）
山清水秀茶之鄉—石碇（新北市）
硬枝紅心鐵觀音—石門（新北市）
百年茶廠龍泉茶—龍潭（桃園縣）
孕育台灣好茶—楊梅（桃園縣）
水蜜桃與茶香共舞—拉拉山（桃園縣）
老街風華長安茶—湖口（新竹縣）
東方美人的故鄉—北埔、峨眉（新竹縣）
外銷紅茶的輝煌—關西（新竹縣）
永遠的老田寮茶—頭屋（苗栗縣）
解熱保健酸柑茶—頭份（苗栗縣）
觀光茶街仙山茶—獅潭（苗栗縣）

中台灣茶業起步雖晚，各茶區海拔也有極大差異，今天卻擁有全台最大茶區，且頂級茶品也泰半來自此地，包括閃亮兩岸三地的凍頂茶、梨山茶、杉林溪茶與玉山茶在內。

第三章　台灣中部特色茶園
頂級高山茶之鄉—梨山（台中市）
迷霧裊繞杉林溪茶—竹山（南投縣）
名揚四海凍頂茶—鹿谷（南投縣）
全台最大茶區—名間（南投縣）
巍巍玉山茶飄香—信義（南投縣）
日月潭畔紅茶香—魚池（南投縣）
多雨多霧雲頂茶─林內（雲林縣）

阿里山不僅是大陸觀光客的最愛，阿里山茶也成了陸客血拚的首選，其中更不乏原住民與客家或閩南族群融合的動人傳奇。而台灣最南端的港口茶，則是台灣唯一有性繁殖的實生種茶樹，令人嘖嘖稱奇。

第四章　台灣南部特色茶園
阿里山茶─阿里山、竹崎、番路（嘉義縣）
36灣找茶趣—梅山（嘉義縣）
落山風吹拂港口茶—滿州（屏東縣）

儘管沒有高海拔的加持，東台灣的茶農仍能憑著智慧不斷推陳出新，努力創造出令人驚艷的茶品，如蜜香紅茶、柚香茶、紅烏龍等外銷新寵，也發展出亮麗的觀光休閒產業。

第五章　台灣東部特色茶園
蘭陽溪畔玉蘭茶—大同（宜蘭縣）
蜜綠金黃素馨茶—冬山（宜蘭縣）
好山好水天鶴茶—舞鶴（花蓮縣）
有機紅茶風華再現—鶴岡（花蓮縣）
金針如茵六十石山茶—富里（花蓮縣）
獵場馳騁福鹿茶—鹿野（台東縣）

不同於中國盛唐時期的茶坊、茶肆，或宋代的茶邸，甚或明清以迄民國的戲茶館、棋茶館等；台灣現行的茶藝館重視精神面，從有形的茶人、茶飲、茶器、茶法、茶儀，至品茗環境與擺飾陳設，到無形的茶香或人文氛圍等交織而成迷人的特色。

第六章　台灣喫茶地圖──特色茶館
台灣茶藝的興起與傳承
台北茶館文化的先驅—紫藤廬（台北市）
茶藝培育的搖籃—陸羽茶藝中心（台北市）
老茶行新茶館—有記清源堂（台北市）
新茶道美學精品—淡然有味（台北市）
高密度烘培的魅力—茗心坊（台北市）
從纜車出發—貓空茶情（台北市）
阿里山紫色驚豔—紫金園（台北市）
流金歲月茶飄香—九份山城的茶館（新北市）
俯瞰台北滾滾紅塵—山頂名盧（新北市）
繁花似錦原木情—月桂冠（苗栗縣）
老茶館新創意版圖—福星（台南市）
尋找80年代茶館記憶—蟬蜒禪言（高雄市）

第七章　找茶情報
茶廠茶莊篇
茶館篇