岛屿的餐桌:36种台湾滋味的追寻

推薦序一：餐桌上的尋味之旅／王宣一
推薦序二：「油粕仔」香，憶童年／Super A-ma 鄭李金娥
自序：我家的餐桌，我的田野

Part1 尋常的口味
蓬萊島上的炒飯香【筆記】鹹飯比較親切
想吃一碗鹹粥【筆記】古早味鹹粥
有祕方的一碗麵【手路】適合煮大鍋麵的麵條【筆記】大滷麵與魯麵
大口吃排骨飯【手路】怎麼炸蛋酥與排骨
我要吃肉豉仔【手路】家庭版肉豉仔的各種變奏
豬油的光芒【筆記】豬油的力量
油粕仔的哲學與美學【手路】榨豬油與油粕仔料理【筆記】舊時代裡的豬油與油粕仔
包山包海的白菜滷【筆記】辦桌菜
豪邁萬千的筍乾【手路】焢筍乾
鹹小管配清粥【筆記】醬菜二三事
鱸魚湯的力氣【筆記】鱸魚的真滋味
久違的扁魚肉羹香【手路】煸扁魚乾【筆記】扁魚知多少
母親的蕹菜湯【手路】夏日菜湯
想要偷吃丸仔【手路】製作丸仔的訣竅

Part2 歲時的滋味
新春第一頓飯【筆記】一碗「春」飯
煎菜頭粿過年【筆記】做甜粿，吃甜粿
宛如春光的潤餅【手路】準備潤餅菜料【筆記】台灣潤餅考
初夏吃烏魚子【筆記】烏魚宜蒜
立夏，記得吃蒲仔麵【手路】炒蒲仔麵【筆記】蒲仔麵從哪裡來
油飯與麻油雞的法力【手路】蒸油飯與煮麻油雞【筆記】愛情結晶的麻油雞與油飯
九月裡的「五月粽」【手路】炸油蔥酥與炒料
封存在鍋甕中的冬至味道【手路】雞血糕吸油法
來喔！燒ㄟ米糕糜【手路】煮好吃的鹹米糕糜【筆記】傳統的補冬法
冬至還是要搓圓仔【手路】搓圓仔與浮圓仔
天上人間的團圓【手路】一品雞鍋的作法【筆記】以前的圍爐
一道難於名之的年菜【手路】燴什錦
多出來的「雞捲」【手路】捲出美味的雞捲

Part3 時代的氣味
來一盤雪花鍋貼【手路】煎出酥脆鍋貼的祕訣
沒有修飾的獅子頭【手路】怎樣做出鬆軟的獅子頭
第一碗牛肉麵【手路】牛肉湯的作法【筆記】媽媽吃牛肉了
請客人吃餛飩湯【筆記】扁食與餛飩難分
一道清新的暖流【手路】腐皮捲的內餡與外皮
十三年的可樂餅【手路】不同口味的可樂餅【筆記】可樂餅的身世
在地味的義大利麵【手路】怎麼煮出彈牙的義大利麵【筆記】解嚴中誕生的義大利麵
我的「莎莎醬」【手路】怎麼做我的「莎莎醬」
今天還有咖哩飯嗎【筆記】咖哩粉，還有番茄醬
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