简介
《餐饮服务与管理练习册(饭店服务与管理专业)》是中等职业教育饭店服务与管理专业国家规划教材《餐饮服务与管理》（第二版）的配套教学用书。《餐饮服务与管理练习册(饭店服务与管理专业)》与教材在体系、结构上保持一致，每章节包括学习内容及多种多样的题型，如填空、名词解释、不定项选择、判断题、简答题、论述题、案例分析题、填表题、画图题等，可满足学生对教学内容进行多角度、多形式练习的需要。同时，还编写了三套模拟自测题，便于学生自测。
《餐饮服务与管理练习册(饭店服务与管理专业)》采用出版物短信防伪系统，用封底下方的防伪码，按照《餐饮服务与管理练习册(饭店服务与管理专业)》最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作可查询图书真伪并赢取大奖。
《餐饮服务与管理练习册(饭店服务与管理专业)》可作为中等职业学校饭店服务与管理专业学生用书，也可作为在岗人员培训用书。
目录
第一章 饭店餐饮概述
第二章 中餐厅服务
第三章 西餐厅服务
第四章 酒水知识
第一章～第四章 模拟自测题
第五章 酒吧服务
第六章 中餐宴会服务
第七章 西餐宴会服务
第八章 餐饮部组织机构设置
第五章～第八章 模拟自测题
第九章 餐厅员工管理
第十章 餐饮设备、用品管理
第十一章 餐饮服务质量管理
第十二章 餐饮安全管理
第九章～第十二章 模拟自测题
餐饮服务与管理练习册
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