Present knowledge in nutrition

副标题：无

作者：( )[E.E.齐格勒]Ekhard E. Ziegler，( )[L.J.小法勒]L.J.Filer,Jr.著;闻芝梅，陈君石主译

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ISBN：9787117029070

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简介

简介

《现代营养学》（present knowlege in Nutrition）自第一版于1953年问世以来，共出版了七版，一直是现代营养科学的一本标准教科书和综合性参考书。除从事营养学的科研和教学人员外，本书还是营养师、临床医生、学生和其他需要了解最新和最综合的营养科学信息人士的必读材料

前言页
译者序
前言
序言
第1章能量需要
第2章人体体成分
第3章饥饿、食欲与进食
第4章肥胖
第5章碳水化物
第6章膳食脂肪
第7章必需的膳食脂肪
第8章蛋白质与氨基酸
第9章膳食纤维
第10章水
第11章维生素A
第12章维生素D
第13章维生素E
第14章维生素K
第15章维生素C
第16章硫胺素
第17章核黄素
第18章维生素B6
第19章烟酸
第20章维生素B12
第21章叶酸
第22章生物素
第23章泛酸
第24章钙和磷
第25章镁
第26章盐、水与细胞外容积的调节
第27章钾及其调节作用
第28章铁
第29章锌
第30章铜
第31章硒
第32章氟
第33章锰
第34章铬
第35章其它微量元素
第36章碘缺乏与碘缺乏病
第37章妊娠与哺乳
第38章婴儿期的营养需要量
第39章青少年
第40章老化与营养
第41章运动
第42章动脉粥样硬化
第43章营养与高血压
第44章糖尿病
第45章骨质疏松症和骨软化病的营养学进展
第46章肾脏疾病
第47章肝病中的营养问题
第48章癌与膳食
第49章胃肠道疾病
第50章膳食摄入量的估计
第51章营养流行病学
第52章美国的营养监测
第53章肠内与肠外营养
第54章营养素与药物间的相互作用
第55章酒精在医学和营养学方面的作用
第56章营养与免疫：缺锌小鼠淋巴细胞生成作用的破坏
第57章食品中的有毒物质
第58章营养素与基因的相互作用
第59章宏量营养素代用品
第60章抗氧化剂
第61章对食物的不良反应
第62章营养素状态与中枢神经系统功能
第63章先天性代谢缺陷
第64章营养素标准、膳食指南与膳食指导

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