简介
目录
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一、概述
二、软罐头食品厂的筹建
1．厂址选择
2．设备
3．技术与人才
4．所有权与经营权分离
5．建厂应办的法律手续
三、生产技术
1．原料的准备
2．加工工艺
3．装袋
4．真空与密封
5．杀菌
6．检验与包装
四、卫生
1．生产环境卫生
2．操作卫生
3．生产工人卫生
4．卫生消毒
5．卫生检查
6．食品添加剂卫生
五、管理
1．管理的重要意义
2．管理的基本概念
3．全面质量管理
4．方针目标管理
软罐头食品的生产与管理
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