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简介
本书作者具有较强的理论基础，曾任职于国际著名管理公司，包括美资、日资、国营及民营工业企业，获得丰富的实践经验，特别是在帮助企业降低成本、提高产能等方面具有丰富的经验。主导及参与的企业辅导范围包括：电子电气、机械化工、建材轻工、信息通讯、玩具塑胶、酒店商场、学校银行、供气供水、旅游管理等多个行业，企业总数超过680余家，已经出版了企业管理方面的专著20余部。
目录
目录
第一章 HACCP的基本知识介绍
第一节 HACCP的定义简介
第二节 HACCP的术语和原则
第三节 HACCP的危害分析的基本原理
第四节 HACCP的应用案例
第二章 世界各国实施HACCP的现状
第一节 中国食品业加快实施HACCP的必要性
第二节 美国实施HACCP的借鉴意义
第三节 其他国家推行HACCP的案例
第三章 开展HACCP研究的13个步骤
第一节 怎样开展HACCP体系的研究
第二节 开展HACCP研究所需的具体步骤
第三节 开展HACCP研究的注意事项
第四节 开展HACCP研究的案例
第四章 HACCP具体原则的分析理解（一）
第一节 HACCP的危害分析与预防
第二节 关键控制点CCP的判断
第三节 关键控制界限的制定
第四节 HACCP危害分析的案例
第五章 HACCP具体原则的分析理解（二）
第一节 关键控制点CCP的监控方法
第二节 CCP超标时的纠正行动
第三节 记录保存及文档管理
第四节 HACCP的实施案例
第六章 HACCP的验证与审核
第一节 验证/审核的理解
第二节 HACCP审核的理解
第三节 HACCP审核检查表
第四节 卫生标准操作规范的案例
附录一 《中华人民共和国食品卫生法》
附录二 《中华人民共和国产品质量法》
第一章 HACCP的基本知识介绍
第一节 HACCP的定义简介
第二节 HACCP的术语和原则
第三节 HACCP的危害分析的基本原理
第四节 HACCP的应用案例
第二章 世界各国实施HACCP的现状
第一节 中国食品业加快实施HACCP的必要性
第二节 美国实施HACCP的借鉴意义
第三节 其他国家推行HACCP的案例
第三章 开展HACCP研究的13个步骤
第一节 怎样开展HACCP体系的研究
第二节 开展HACCP研究所需的具体步骤
第三节 开展HACCP研究的注意事项
第四节 开展HACCP研究的案例
第四章 HACCP具体原则的分析理解（一）
第一节 HACCP的危害分析与预防
第二节 关键控制点CCP的判断
第三节 关键控制界限的制定
第四节 HACCP危害分析的案例
第五章 HACCP具体原则的分析理解（二）
第一节 关键控制点CCP的监控方法
第二节 CCP超标时的纠正行动
第三节 记录保存及文档管理
第四节 HACCP的实施案例
第六章 HACCP的验证与审核
第一节 验证/审核的理解
第二节 HACCP审核的理解
第三节 HACCP审核检查表
第四节 卫生标准操作规范的案例
附录一 《中华人民共和国食品卫生法》
附录二 《中华人民共和国产品质量法》
食品安全管理体系HACCP推行实务[电子资源.图书]
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