简介
食品雕刻是我国源远流长的饮食文化中的一项瑰宝，关于它的起源至今尚无法认定。目前最早记载是先秦时期，当时人们是在蛋壳上进行雕刻或绘画，故称之为“雕卵”。随着历史的不断发展与进步，食品雕刻的手法更是细腻逼真，设计更是精巧，艺术性更高。食品雕刻是我们美味菜肴中不可缺少的一道风景线。如果说美味佳肴是红花，那么它就是绿叶，食品雕刻能烘托宴席的气氛，增加人们的食欲，提高宴席的档次，是人们用餐时闲谈的一个话题。食品雕刻在承袭传统的基础上，经历代食品雕刻师们不断的探索与创新，百花齐放，创新出多种层出不穷的制作材料。现有瓜果雕，琼脂雕，冰雕，黄油雕，奶油雕，巧克力雕，糖粉雕，面塑雕，泡沫雕等多种多样，至今实用性最强的当属瓜果雕。
目录
食品雕刻基础知识
食品雕刻常用工具
第一章 单一原料的瓜果雕刻
盘云龙
云龙飞祥
凤
金凤呈祥
大展宏图
蟹篓
果蓝
神仙鱼
金钱龟
骏马奔腾
搏斗
龙凤呈祥
龙凤结喜
犬
翠竹
元宝和尚
渔翁垂钓
第二章 两种原料的雕刻作品
升天舞爪
盘龙登天
公鸡
小鸟葡萄
钩嘴鱼
茶花
虾趣
月季山羊
宝塔
燕鱼
自由自在
群虾戏游
两相依
展翅高飞
大丽花
月季花
第三章 多种原料的组合雕刻
孔雀开屏
牡丹
花开富贵
秋菊
天女散花
梅花盆景
龙舟
鹦鹉
彩凤祥云
国色天香
日日见喜
麒麟玉书
金鱼戏水
菊花
鲜花争艳
花好月圆
大丽花
花香
渔夫
布袋佛
献寿
座莲观音
花开舞起
仙桃老寿星
玉兔闹春
瞬间
威震山林
松鼠
戏珠
锦上添花
孔雀迎宾
高歌曲
鸟语花香
鸳鸯戏水
金凤回眸
窃窃私语
造形装盘
蝶恋花
第四章 非瓜果原料的雕刻作品
鹰
玉兔
鹅
蛟龙出海
自里色
公鸡
辣椒
龙凤喜结
大展宏图
桥
竹林
中华魂
名楼一景
作者编后感言
食品雕刻常用工具
第一章 单一原料的瓜果雕刻
盘云龙
云龙飞祥
凤
金凤呈祥
大展宏图
蟹篓
果蓝
神仙鱼
金钱龟
骏马奔腾
搏斗
龙凤呈祥
龙凤结喜
犬
翠竹
元宝和尚
渔翁垂钓
第二章 两种原料的雕刻作品
升天舞爪
盘龙登天
公鸡
小鸟葡萄
钩嘴鱼
茶花
虾趣
月季山羊
宝塔
燕鱼
自由自在
群虾戏游
两相依
展翅高飞
大丽花
月季花
第三章 多种原料的组合雕刻
孔雀开屏
牡丹
花开富贵
秋菊
天女散花
梅花盆景
龙舟
鹦鹉
彩凤祥云
国色天香
日日见喜
麒麟玉书
金鱼戏水
菊花
鲜花争艳
花好月圆
大丽花
花香
渔夫
布袋佛
献寿
座莲观音
花开舞起
仙桃老寿星
玉兔闹春
瞬间
威震山林
松鼠
戏珠
锦上添花
孔雀迎宾
高歌曲
鸟语花香
鸳鸯戏水
金凤回眸
窃窃私语
造形装盘
蝶恋花
第四章 非瓜果原料的雕刻作品
鹰
玉兔
鹅
蛟龙出海
自里色
公鸡
辣椒
龙凤喜结
大展宏图
桥
竹林
中华魂
名楼一景
作者编后感言
食品雕刻操作与鉴赏
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- 类型
- 大小
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