Sammi的完美烘培配方: 最受情人、孩子、朋友讚賞的50個小西點

目錄
 
．作者序－做菜是一件很簡單的事！
．本書使用器具
．必學烘焙技巧
．烘焙材料的選擇和作用
．烘焙注意事項
Part1.Baking —Biscuit烘焙餅乾
1.Madeleine 馬德蓮娜貝殼蛋糕 (媽媽栽種的香水檸檬)
2.Pamlmiers 心型酥(很多心的餅干)
3.Viennese biscuits 結婚喜餅(妹妹結婚快樂!)
4.Sables diamantes 鑽石餅乾(帶著閃鑽的餅干)
5 Gingerbread people 薑餅人(餅干也是畫布)
6.Biscotti 義大利硬餅干(這是大人的味道)
7. Muesli slice 燕麥bar(給小孩的另類早餐)
PART2.Baking —Sweet烘焙甜點
1.Fruits tart 季節水果塔(救急的甜點)
2.Lemon meringue pie 檸檬馬林派(願賭服輸)
3.Clafoutis 櫻桃卡拉芙蒂派(非常家常的一道法式甜點)
4.Peach galettes 甜桃派(派皮也可以這樣做)
5.Blue berry jam crumble 藍莓麵包酥派(周未的沙發電影時間)
7.Apple turnover 蘋果餃(請不要從菜單拿走)
8.Pithivier 國王派(請你嫁給我吧!)
9.Pine apple upside-down tart 鳳梨塔 (嗚…好驚險..)
10.Strawberry mille-feuilles 草莓卡士達千層派(向自己挑戰)
11. Croquembouche 泡芙塔(在雪梨工作的法國甜點店給我的磨練)
12. Paris brest 巴黎手環泡芙(我是輪胎來著！)
PART3.Baking —Cake烘焙蛋糕
1. Lamington 萊民頓蛋糕磚(和朋友在澳洲的鄉愁回憶)
2.Brownie 巧克力布朗尼(烤過頭的溶岩巧克力蛋糕)
3.Banana cake 香蕉蛋糕(對，這是台灣的香蕉)
4.Carrot cake 胡蘿蔔蛋糕(把蔬菜做在蛋糕裡)
PART4.Baking —Bread烘焙麵包
1.Pearl sugar brioche 布里歐麵包(你是誰？麵包先生還是甜點小姐？)
2.Yogurt scone 優格司康餅(給貴婦的下午茶)
3. Bread sticks 香料麵包棒(擋一擋你的飢餓！)
PART5.Baking---- Savory 烘焙鹹點
1.Pizza dough basics/ Patate pizza 馬鈴薯披薩(義大利人和中國人的關係？)
2.Brekky pie 餡餅派(冰箱的清道夫)
3.Croque madame muffins 闊克太太馬芬(闊克先生在哪裡？)
4.Spinach and ricotta omelet 菠菜起司烘蛋(要秀廚藝時的簡易料理)
5.Short pastry, quiche 法式培根起司鹹派 (讓人改變印象的鹹派)
6.Vol-au-vents 派對小杯子(不用洗碗盤！)
7.Sheppard’s pie 農夫派 (給在花園工作的爸爸)
8.Baked cheese pear boat 烤洋梨起司船(認識我，就會愛上我！ )
PART6.Pastry --不用烤箱的甜點
1.Churros 西班牙油條(讓人著了魔！)
2.Italian ricotta doughnut 義大利甜甜圈(留住牌友的最佳武器)
3.English burnt custard 焦糖布蕾(英法爭議不休的甜點)
4.Bread and butter pudding土司布丁(哇! 這樣也可以做成布丁！)
5.Rice pudding 米布丁(用米做的布丁)
6.Berry jelly 莓果果凍(甜點類的鑽石)
7. Mango pudding 芒果布丁(也是一種派斷)
8 Yogurt 手工優格(一定要用克寧)
9. Vanilla ice-cream/ Rum and raisingice-cream香草/萊姆葡萄冰淇淋(在家就可以做的冰淇淋)
PART7.Others 糖果與飲料
1. Salt flavored milk sugar 鹽味牛奶糖 (這是我懷念你的方式)
2. Rice cracker chocolate 米果巧克力 (我們在吃包裝還是食物？)
3. Passion fruit jelly 百香果水果軟糖(媽媽們請安心！)
4.Chocolate fondue 熱巧克力(在零下十度的一抹溫暖)
5.Tomato relish 蕃茄果醬(鹹果醬帶著走)
6. Strawberry fool 草莓笨蛋飲(網球賽記得帶著我)
7. Virgin mojito 摩奇多調酒(沒酒精也微燻)
【附錄】
．烘焙材料店家索引