简介
这本书选取了118款极富特色的点心，并细分为油酥面类、蓬松面类、水调面类、米粉类、其他类五大类，每款从原料、制作、特点等方面进行介绍，并配有相应的彩照，做到一面一款，文字与彩照相对应，故极具观赏性和实用性。本稿的附录具有实用性，既有各种面团的制作要领，又有各种馅料的制作诀窍，能使读者一册在手，别无它求，制作出精美的糕点。
目录
一、油酥面类
1.佛手酥
2.野菊酥
3.虾酥
4.铜锣酥饼
5.青蛙酥
二、膨松面类
24.港式马拉糕
25.韩国葱油饼
26.叉烧蛋球
27.桃包
28.雪花纳子
三、水调面类
59.韭菜煎饺
60.冬瓜烧卖
61.麻雀饺
62.葛蒂饺
63.沙律虾饺
四、米粉类
70.果仁蜜糕
71.花生蚕茧
72.阿里山枣
73.豆沙糕
74.黑白珍珠糕
五、其他类
97.金橘南瓜饼
98.翡翠虾饺
99.薄荷绿豆凉糕
100.椰丝橙汁水晶球
101.花生酥
附1：各类面团和法
1.油面面团
2.油酥面团
3.暗酥面团
4.小包酥面团
5.明酥面团（圆酥、直酥）
附2：各种馅料的用料及制法
1.鲜肉饺子馅
2.花生馅
3.豆沙馅
4.枣泥馅
5.凤梨馅
等等
1.佛手酥
2.野菊酥
3.虾酥
4.铜锣酥饼
5.青蛙酥
二、膨松面类
24.港式马拉糕
25.韩国葱油饼
26.叉烧蛋球
27.桃包
28.雪花纳子
三、水调面类
59.韭菜煎饺
60.冬瓜烧卖
61.麻雀饺
62.葛蒂饺
63.沙律虾饺
四、米粉类
70.果仁蜜糕
71.花生蚕茧
72.阿里山枣
73.豆沙糕
74.黑白珍珠糕
五、其他类
97.金橘南瓜饼
98.翡翠虾饺
99.薄荷绿豆凉糕
100.椰丝橙汁水晶球
101.花生酥
附1：各类面团和法
1.油面面团
2.油酥面团
3.暗酥面团
4.小包酥面团
5.明酥面团（圆酥、直酥）
附2：各种馅料的用料及制法
1.鲜肉饺子馅
2.花生馅
3.豆沙馅
4.枣泥馅
5.凤梨馅
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