家常蒸扒菜

副标题:无

作   者:吴杰,夏玲主编

分类号:

ISBN:9787802313699

微信扫一扫,移动浏览光盘

简介

  《家常蒸扒菜》是“家常菜谱系列丛书”之《家常蒸扒菜》。 蒸、扒的烹调方法是家庭厨房中常用的烹调方法,尤其蒸制的烹调方法是我们每个家庭最频繁采用的,在烹制过程中原料营养成分保存较好,成品富含水分,极少燥结、焦煳,而且形态美观,口感滋润,口味鲜美。而扒菜形态美观,丰满滑润,汤汁浓醇,是节日筵席上的主菜。 《家常蒸扒菜》共精选300款营养丰富、形态美观、搭配合理、口味多样、制作简便,且适合广大家庭学习制作的美味家常蒸扒菜,其中有久负盛名的传统菜,也有流传广泛的创新菜,且南北东西风味兼顾。并以简洁的语言、生动的笔法对每款菜肴的用料配比、制作方法、器皿的搭配、花色的点缀以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等做了具体的说明和阐述。 《家常蒸扒菜》不仅适合广大家庭学习制作,而且是各种厨师培训班、烹饪学校难得的教学参考书,也适合机关、企事业单位及各大中专院校、中小学校、幼儿园的食堂参考使用。

目录

目录
蒸菜的技巧
扒菜的技巧
肉丸扒娃娃菜
奶油扒娃娃菜
蚝油扒娃娃菜
虾仁扒白菜
蚬肉扒白菜
香菇扒白菜
肥肠扒白菜
松菇扒玉翠
扒白菜卷
鹌鹑蛋扒油菜
鲜贝扒菜心
虾仁扒油菜
蛤蜊扒油菜
扇贝扒油菜
贵妃蚌扒油菜
鸡茸扒油菜
扒素四宝
扒翡翠素鱼翅
扒酱肉菜心
鸡茸扒菠菜
火腿扒菠菜
牛肉扒菠菜
虾仁扒菠菜
蚝油口蘑扒芥蓝
虾仁扒芥蓝
蛤蜊扒芥蓝
鱼片扒芥蓝
牛肉扒芥蓝
鸽块扒芥蓝
香菇扒芦笋
口蘑扒芦笋
肉丸扒芦笋
腰花扒芦笋
鸭胗扒芦笋
鱿花扒芦笋
剌嫩芽花肉
椒盐刺嫩芽
红椒酿角
香菇蒸茄块
蒸鱼肉茄夹
扒茄盒
扒鱼茸茄夹
红扒茄条
清蒸冬瓜夹
火腿扒冬瓜方
扒虾仁冬瓜夹
蚝油扒冬瓜条
丝瓜酿鱼茸
虾仁扒白瓜
蒸酿鸡茸苦瓜
扒香肠苦瓜条
蒸豆沙南瓜夹
蚝油白玉蒸薯片
糯米香菇藕夹
扒鸡肉山药
蒸酿羊肉山药
蜜枣扒山药
清蒸山药
鲫鱼山药
枣泥山药糕
枣泥山药夹
扒白萝卜夹
鲍鱼酱扒萝卜条
海米扒白萝卜
胡萝羊肉夹
清蒸兔肉豆腐丸
清蒸夹心豆腐片
肉酿豆腐方
鸡茸虾仁酿豆腐
清蒸三丝豆干条
扒五香豆腐卷
蒸松菇酿鸡茸
火腿蒸鸡〓
蒸酿香菇盒
香菇蒸鹌鹑蛋
鸡茸酿猴头菇
蒸草菇肉丸
竹荪鸡茸卷
虾子扒双菇
扒酿香菇
香菇扒菜胆
三色肉盒
蒸酿咸蛋香菇
扒猴头菇
鱼茸扒猴头
蒸酿猴头
白扒松茸蘑
扒瓤口蘑
扒元蘑
扒风翅羊肚菌
扒肉酿竹荪
扒翡翠竹荪
扒火腿竹荪
蚕蛹蛋糕
掌上明珠
牛奶蒸鹑蛋
藏龙卧虎
蒸珍珠蛋
蚕蛹蒸蛋羹
虾仁蒸蛋羹
玛瑙蒸蛋羹
肉末蛋羹
蒸五彩蛋
肘花蒸蛋
蒸三鲜蛋饺
蒸蛋皮烧麦
蒸彩球
煎蒸鹅蛋
蒜香肉末蒸荷包
蒸酿鹌鹑
蒸四宝酿鹌鹑
扒鹌鹑
香菇鹌鹑
荷香肉鸽
嫩玉米蒸肉鸽
虫草蒸双鸽
珍珠肉鸽
木耳蒸肉鸽
金针蒸乳鸽
蚝香珍珠扒鸽
双冬扒肥鸽
白扒乳鸽
红扒肉鸽
菇枣蒸乌鸡
清蒸鸡
荷叶粉蒸鸡
黄金鸡
参枣蒸鸡
清蒸滑鸡
金翅蒸泥鳅
墨花蒸仔鸡
香菇蒸仔鸡
鲜美鸡茸糕
笋蒸鸡肫花
葱姜蒸鸡肝
蒸猴头鸡肉饼
清蒸鸡丸
白扒口蘑鸡
红扒肥鸡
松仁扒鸡
香扒鸡腿
口蘑扒风翅
香扒鸡中翅
三丝蒸全鸡
玉翠蒸鸭
三宝蒸肥鸭
八宝蒸鸭
美味糯米鸭
白果香鸭
毛豆蒸嫩鸭
鲜蘑蒸嫩鸭
香芋蒸肥鸭
五福酿鸭方
红乳扒鸭
草菇仔鸭
茄汁扒肥鸭
红酒扣鸭
金针扒鸭条
鸭茸酿鲜蘑
猴头蒸鹅
鹅肉瓜夹
香菇鹅肉丸
松菇肉饼
香扒鹅腿
香菇蒸兔肉
大枣蒸猪肘
芥末肘子
红扒肘子
白扒肘子
口蘑扒猪肘
玉米笋扒肘花
干菜糊肉
腐乳扣肉
长命菜蒸肉
豆豉蒸花肉
荷叶粉蒸肉
走油豆豉扣肉
香菇扒三鲜
口蘑扒花肉片
蒸蛋皮肉卷
扣三丝
蒸肉丸
应山滑肉
扒金钱里脊
粉蒸猪排
豉香仔子排
山药蒸猪排
糯米蒸排骨
荷叶粉蒸猪排
扒沙茶猪排
扒排骨酿苦瓜
蚝油扒大排
扒兰花猪排
山药蒸猪肚
香菇蒸猪肚
蒸肥肠
扒肥肠
红杞蒸猪肝
咖喱蒸猪肚
香菇蒸脑花
扒猪脸
扒猪舌
山药扒猪舌
红扒猪手
冬菇扒猪手
麻辣米粉蒸肉
茶蒸牛尾
血糯牛肉条
香扒牛腱
彩球扒牛排
萝卜扒牛肉片
土豆扒牛肉
双冬扒牛腩
翡翠牛肉饼
姜汁牛肉丸
蒸酿牛肉萝卜盅
蛋蒸牛肉丸
蒸牛舌
红扒牛蹄筋
扒口白
口蘑扒牛舌
碗蒸羊肉
清蒸羊肉
手抓羊肉
珍珠羊肉丸
鲜香黑芝麻丸
胡萝卜扒羊肉
扒珍珠羊腩
香扒羊排骨
口蘑扒羊蹄
薯片蒸驴肉
松仁驴肉卷
鱼肚蒸驴肉丸
兰花粉蒸驴肉
飘香豆豉狗排
红油狗肉
黑豆扒狗腿
红扒狗蹄
翠扒霉菜鹿肉
白扒鹿筋
鲜蒸鲤鱼
茶油米粉鲤鱼
豉油鲤鱼
蒸酿鲫鱼
芙蓉鲫鱼
清蒸茶鲫鱼
蒸鳙鱼头
珍珠鱼脯
双色鲢鱼丸
粉蒸青鱼
清蒸鲩鱼
鲜辣米粉蒸鱼
翡翠鱼丸
三丝黑鱼卷
清蒸鳜鱼
金针蒸鳜鱼
清蒸鲈鱼
蛋蒸鲇鱼
油泼鳝卷
清蒸黄鳝段
清蒸河鳗
豉汁盘龙鲜
豉香蒸鳗片
粉蒸白鳝
清蒸武昌鱼
豆豉蒸武昌鱼
双椒蒸武昌鱼
油淋武昌鱼
煎蒸鳊鱼
蒸鳊鱼
清蒸白鱼
清蒸金线鱼
咖喱鲮鱼丸
芙蓉黄鱼
煎蒸带鱼
豆豉蒸带鱼
糯米带鱼丸
白汁加吉鱼
清蒸加吉鱼
清蒸鲜鱼
豆豉蒸鲭鱼
蛋蒸鲭鱼
豉汁蒸刀鲚
沙丁鱼茸酿番茄
清蒸甲鱼
冬瓜鳖裙羹
滋补枸杞蒸甲鱼
清蒸扇贝
蒸酿大乌参
虾籽扒海参
扒大乌参
红袍登殿
蒸大红膏蟹
黄葱扒鱼唇
姜汁蒸河虾
清蒸大虾
蒸龙虾
扒鱼翅
蚝油扒鱼翅
鲍扒鱼翅
B

已确认勘误

次印刷

页码 勘误内容 提交人 修订印次

家常蒸扒菜
    • 名称
    • 类型
    • 大小

    光盘服务联系方式: 020-38250260    客服QQ:4006604884

    意见反馈

    14:15

    关闭

    云图客服:

    尊敬的用户,您好!您有任何提议或者建议都可以在此提出来,我们会谦虚地接受任何意见。

    或者您是想咨询:

    用户发送的提问,这种方式就需要有位在线客服来回答用户的问题,这种 就属于对话式的,问题是这种提问是否需要用户登录才能提问

    Video Player
    ×
    Audio Player
    ×
    pdf Player
    ×
    Current View

    看过该图书的还喜欢

    some pictures

    解忧杂货店

    东野圭吾 (作者), 李盈春 (译者)

    loading icon