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简介
本书从北京市郊区县农民的实际需要出发，以“立足京郊、面向农村、服务农民”为指导思想，内容丰富，通俗易懂，形式活泼，图文并茂。特别是对菜肴制作过程中的疑点和难点增加了解决问题的小提示、小方法，附加了菜肴的医疗保健和营养知识，适用于乡村民俗旅游接待户的从业人员或餐饮爱好者阅读使用。
目录
凉菜篇拌杏仁葱拌酸萝卜丝大拌菜酱柴鸡京糕果汁拌菜心卤柴鸡蛋焖酥鱼肉皮冻珊瑚白菜压肉蔬菜篇炒三丝蚕豆炒韭菜焦熘素丸子麻辣白萝卜茄丁炖香菇清水熬倭瓜肉末干豆角双黄炒青椒糖熘咯吱土豆条炒松蘑咸蛋黄焗南瓜雪菜黄豆豆腐篇白菜豆泡村姑拆豆腐鸡蛋豆腐汤炒辣豆腐熘豆腐丸子砂锅冻豆腐酸菜乡村炒豆腐渣禽肉篇黄豆焖柴鸡栗子炖柴鸡蒜香鸡翅小鸡炖蘑菇畜肉篇白菜肉卷白肉酸菜锅锅仔酸菜肚丝辣炒羊杂农家米粉肉南瓜炖排骨肉片炒咯吱酸菜炖排骨雪菜焖肉鱼虾篇鱼头泡饼炖小河鱼窝头家常炖鱼韭菜黄豆炒河虾侉炖鱼酥炸小河虾酸菜炖鱼鱼头豆腐
农家特色菜/北京读书益民工程新农村文化建设丛书
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