Cocoa Show

副标题：无

作者：蓝永强编著

分类号：

ISBN：9787806779576

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简介

简介

如今多样化、时尚化、休闲化的生活方式，在物质文明的层面上使我们的生活品质不断得以提升。在日常生活中，有三种健康饮料是我们经常接触，甚至必不可少的，这就是茶、咖啡、巧克力和可可。茶与咖啡自然代表了不同的时尚文化，而巧克力和可可则在“软软”与“甜品”类饮料中举足轻重，占据重要的位置。本书着重介绍的就是巧克力和可可这一“甜蜜之饮”。远在“可可粉”和“巧克力浆”被发现以前，可可树的果实就是被西班牙人从中美洲的原产地带到了欧洲，而巧克力及可可饮料就是这样在欧洲、亚洲及全世界逐渐普及、盛行起来。做饮料时，巧克力与可可饮料因原材料都同样是可可豆，所以口味十分相近，有时很难区别，但细品起来，还是可以区分出两者不同的口感特点：巧克力饮料是使用巧克力料或巧克力浆调制而成，而可可饮料则是用可可露或可可粉调制出来的。比较起来，巧克力饮料的脂肪成分较高，香味较浓，而可可饮料的脂肪成分相对较低，口味较为清淡。巧克力与可可饮料冲煮后，味道十分芳香，它不像咖啡和红茶那样需要过滤后饮用，而充分溶解后即食即用，因而非常方便。欧洲风味的“巧克力奶”要求味浓，故而饮用时一般要添加适量的奶油，而亚洲人则更喜欢用牛奶冲饮，以使其巧克力和可可味更加香浓。本书以图解方式详细介绍了巧克力与可可饮料的来源和传说、原料及配料、纯可可和巧克力饮品的制作方法以及可可奶昔、可可雪克、巧克力摩卡、巧克力奶等多达几十种经典的巧克力可可饮品的调制技巧。全书图片精美、文字简练、浅显易懂，方便实用。既可以作为酒吧、甜品店、咖啡馆的技师参考书，又可以作为家庭时尚饮品教科书。与制糖业一样，生产巧克力与可可饮品的事业是一种甜蜜的事业，而且后者还是一种与时俱进的时尚行业。今天，我们的生活是甜蜜的，并且我们还知道：甜蜜也是可以制造的。

　　前言
　　一种可以承载情感，左右心情的饮品
　　
　　基础篇
　　咖啡豆的不同风味
　　优质咖啡豆
　　烘焙
　　咖啡研磨
　　咖啡冲调器具
　　咖啡杯
　　花式咖啡配料
　　咖啡的冲煮方法
　　滤纸式
　　滤布式
　　压渗壶
　　摩卡壶
　　蒸馏咖啡机
　　虹吸壶
　　冰咖啡
　　一杯好咖啡
　　
　　应用篇
　　卡布奇诺咖啡
　　可可卡布奇诺
　　杏仁卡布奇诺
　　意大利果仁咖啡
　　巧克力咖啡
　　摩卡巧克力咖啡
　　巧克力摩卡咖啡
　　法式牛奶咖啡
　　玛其雅朵
　　罗曼斯咖啡
　　贵妇人咖啡
　　爱尔兰咖啡
　　维也纳咖啡
　　罗马香草咖啡
　　咖啡圣代
　　果糖苏打冰咖啡
　　法兰西咖啡
　　墨西哥粉红咖啡
　　香橙冰咖啡
　　椰香冰咖啡
　　咖啡礼仪
　　维也纳情调
　　神秘的土耳其
　　适量咖啡有益健康
　　咖啡点心
　　咖啡慕斯
　　提拉米苏
　　蔬菜慕斯
　　贝利斯咖啡
　　坚果咖啡
　　卡露尔咖啡
　　绿茶末咖啡
　　贵族咖啡
　　冰淇淋牛奶咖啡
　　香草奶油咖啡
　　曼特宁冰咖啡
　　黑眉
　　冷空气咖啡
　　亚历山大咖啡
　　夏威夷水果冰咖啡
　　

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