简介
菜式物料荟萃系列丛书。
这是一本实用性很强的大众菜谱。编者既参考了饮食行业的各种资料又吸取了民间流行的许多制肴秘方，以达到经济实用的目的。全书图文并茂，介绍了百余种干货的概况，全面阐释了有关干货的各种关系问题，深入浅出地讲解了各种干货的来源、分辨、选购及浸泡方法，详细介绍了干货的入馔文理和烹饪技巧，方法简明扼要，便于操作。本书具有独特的指导和参考作用，它既是餐饮业同行的益友，又是广大家庭主妇的良师与好帮手。
目录
第一章
干货介绍
一
燕窝
二
人参
第二章
炖品药材
一
天麻
.二
灵芝
三
淮山
四
北芪
五
沙参
六
当归
七
生地
八
百合
……
第三章
食用菌类和植物干货
……
第四章
豆制品及果品
……
第五章
腊味咸料
……
第六章
杂货介绍
……
......
干货介绍
一
燕窝
二
人参
第二章
炖品药材
一
天麻
.二
灵芝
三
淮山
四
北芪
五
沙参
六
当归
七
生地
八
百合
……
第三章
食用菌类和植物干货
……
第四章
豆制品及果品
……
第五章
腊味咸料
……
第六章
杂货介绍
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烧烤食品大全
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