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简介
我们编写的《88种时尚保健食物》一书,今天终于与广大读者见面了。自有人类以来,人类就从食物中摄取各种营养物质以满足自身生长发育、机体修复、生命活动的需要,经过千百年的实践,人们逐渐认识食物、制造食物、选择食物和食用食物。随着科学的发展、分析手段的进步,人们对食物中营养成分的认识越来越深入,食用也越来越科学。过去的观念认为食物只具有三种功能,即满足人们的嗜好喜爱性(色、香、味、形等),提供营养,具有卫生安全性能。近些年来,人们又认识到食物还具有保健功能,即食物成分中有一些对人体具有保健作用的物质。本书编写的目的就是力图将食品的各种保健功能及保健知识介绍给读者,使我们对食物有更加完整的认识。
本书是按具有保健功能的食物、保健食品及其功能常识、营养保健基础知识三大部分编写的。第一部分重点介绍了目前已在科学上取得证据,人们食用效果已得到证实且常见的具有保健功能的88种食物,就基本功效、物质的名称、结构、性质以及食用方法等做了较为全面的阐述。第二部分对保健食品及其功能常识进行简单的介绍。这无疑为消费者提供了选择有效食物的依据,也对制造者有所启迪,即如何能有目的地开发和生产新的保健食品。第三部分介绍了营养、保健的概念以及随着科学发展而出现的新型食品、食物,基本营养成分及保健方面的作用等,把读者带到了食物、营养、保健的课堂。
本书是黑龙江省营养学会委托哈尔滨医科大学公共卫生学院、黑龙江省卫生监督所、黑龙江省疾病控制中心和黑龙江摇篮乳业股份有限公司等单位的会员编写的。这些会员都是营养保健食品领域的专家、学者。书中“88种具有保健功能的食物”由李丹、刘辰生、迟晓星、金滨锋、刘洋、赵玉凤、高婵、韩梅梅编写。“保健食品及其功能常识”由郭伟编写;“营养保健基础知识”由刘秀梅、那晓琳编写;最后由黑龙江省营养学会理事长崔洪斌教授和副理事长沈若华教授审阅并统稿。
目录
1笔澜缟系拇罅κ俊—蚂蚁 / 2狈渫醯氖称贰—蜂王浆 / 3甭科さ呐ㄋ蹙华——阿胶 / 4倍物也有纤维素——甲壳素与壳聚糖 / 5敝参锏幕罨石——银杏 / 6辈怀月笞樱吃麦苗——麦绿素 / 7卑肼飞背龈龀桃Ы稹—肽 / 8鄙熟皆可、药食两用的水果——山楂 / 9本妙的强身之材——莲子 / 10蹦瞎嫌敫 / 11奔峁坛裁胖物——蜂胶 / 12倍喑攒衤竺妫健康金不换 / 13币嫔菌的口粮——低聚糖 / 14比媚愦好卟恢晓——褪黑素 / 15币桓龃砦蟮某莆健—林蛙油 / 16 L踩饧畈⒎羌 / 17蔽羧辗衔锝癖浔Α—牛初乳 / 18泵览龅恼渲 / 19比媚惚涞酶灵气的仙草——灵芝 / 20比颂迩宓婪颉—SOD / 21北浞衔宝——葡萄籽和松树皮 / 22 21世纪人类最理想的天然保健食品——螺旋藻 / 23毖侵奕顺な俚拿孛堋—大豆 / 24蔽拗ξ抟恫豢花的神草——冬虫夏草 / 25毕赴的保护神——磷脂 / 26笨共∫媸俚幕钚远嗵 / 27泵鄯涞难料——花粉 / 28笨墒古人更年轻的异黄酮 / 29敝幸┲械耐蚪鹩汀—甘草 / 30笨梢愿你聪明的牛磺酸 / 31鄙衬人参——肉苁蓉 / 32蹦长寿的福音——大豆皂苷 / 33比死嘧钪斩说挠养物质——核酸 / 34鄙詈S阌椭械纳衿嫖镏省—DHA、EPA / 35毖幽暌媸俚那啻褐泉——维生素E / 36毖生祛病济世宝——人参 / 37蹦戏饺瞬巍—绞股蓝 / 38币┦臣嬗呕暗惫 / 39敝С派命骨架的钙和磷 / 40 B族维生素 / 41毕∮械拿婪艏哑贰—薏苡仁 / 42蔽路尾怪幸嫫佳品——百合 / 43卑锬闼得香的莴苣 / 44碧烊坏目股素——马齿苋 / 45惫┑夤诰——海带 / 46鄙詈G苛供氧剂——角鲨烯 / 47惫叹安神的莲子和茯苓 / 48蹦艹匀獾哪竟 / 49钡魑都哑芬卜啦。ń、丁香、八角茴香、花椒) / 50蹦苁谷饲孔逞邮俚能褪 / 51北匦氪邮澄镏谢竦玫奈生素C / 52笔逞蟠幸娲Χ / 53苯笛谷ブ食芹菜 / 54泵廊萘家——苦瓜 / 55薄吧理碱性”食物——红薯 / 56焙萝卜素的宝库——胡萝卜 / 57贝笏庵械摹爸鹘恰薄—大蒜油 / 58笨拱┲星——芦笋 / 59膘畈⊙颜食菠菜 / 60碧烊幻廊菔称贰—黄瓜 / 61笔吖佳品——冬瓜 / 62币┦臣嬗玫拇笾谑卟恕—萝卜 / 63钡叵卵├妗—荸荠 / 64背な俟——猕猴桃 / 65彼果之珍——葡萄 / 66毕使中的良方——柑橘 / 67笔炒笤骒畈∮址览 / 68笔沉萍压——香蕉 / 69比思湎晒——无花果 / 70毖生佳品——核桃 / 71笔沉萍哑贰—芝麻 / 72备晒之王——栗子 / 73背ど果——花生 / 74鼻年人参——葛根 / 75彼刂兄荤——黑木耳 / 76本中之王——银耳 / 77背ど食品——香菇 / 78毙÷笾械挠养精华——小麦胚芽 / 79碧烊槐=∈称贰—玉米 / 80背3源置住⒉诿子幸娼】 / 81辈固佳品——猪血 / 82被缰兄素——兔肉 / 83焙Q笈D獭—牡蛎 / 84迸讨姓渲椤—田螺 / 85苯档ü檀夹路⑾帧—鸡蛋 / 86钡魑侗=〖哑贰—醋 / 87逼【频牧榛辍—啤酒花 / 88背级饮品茶中宝——茶多酚 /
88种时尚保健食物
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