美女鸭头颈:美食随笔

鸭头颈与美女，似乎井水不犯河水，但到了今天的美食年代，两者之间 的关系发生了微妙变化。 在卡通形象中，鸭是媚态十足的，比如电影《米老鼠与唐老鸭》，只要 有雌性的鸭子出镜，她的典型形象便是：大眼睛加长长的睫毛，戴有蕾丝的 帽子，更酷的是细长的脖颈系一根飘飘然的小围巾。而在本土的卡通中，鸭 子小姐则系蝴蝶结。异曲同工的是，那根勺柄似的脖颈得到了巧妙的点缀。 春暖花开的时候，靓妹昂首行进在街上，白皙而细长的脖子上也系一根 真丝小围巾，不知是小姐学鸭子的样，还是卡通画家从小姐的包装上得到了 灵感。 按照世界流行的观点，脖颈细，并且达到足够的长度，再后仰五至七度 ，由一对滑溜溜的丰肩相衬，正是美女的一大标志。 但是，亚洲人生来脖颈粗短，胖妞如果不解风情，偏要系一根丝巾招摇 ，那情景可够惨的了，远看就像一只煨灶猫。 于是，嫌自己脖颈不够纤细的小姐从中国一句老古话里得到了启发：吃 什么补什么。这样一来，一种时尚的小食就应运而生，它就是鸭头颈。 从饮食市场获得的情报，鸭头颈是这样“炼”成的：鸭头颈剥皮洗净， 加红米、桂皮、茴香、干辣椒等调味品用大铁锅煮透后，掀盖子喷香，老远 闻着，哈拉子就挂在胸前了。最先是谁发现的，我不知道，但写字楼里白领 视鸭头颈为恩物，买起来像是不要钱似的。一眨眼，锅底只见一点点老汤了 ，要吃，明儿赶早。这玩意儿，剁成一节节，寸把长，塞进嘴里盘得过来。 要说那味儿，我尝过一个，办公室里的小姐赏我的。剥皮，煮透，那肉一丝 丝的还真有韧劲嚼劲，咸甜适中，轻辣开胃，重辣通气。肉啃光了，还可以 吮…吮骨节中问的骨髓，滋溜一声，很有满足感。照老一辈人说，鸭头颈是 活肉，鸭予整天找食吃，头颈不停伸缩，那肌肉纤维怎么着也锻炼得有韧劲 了，所以好吃。 据说在上海滩卖鸭头颈的，要数来自武汉的一家店最有名，店名像一家 卖拳头的武馆，经过一番拳打脚踢，在上海已经开了好几家连锁店，一个电 话，还能送货上门。在与南京西路咫尺之遥的吴江路休闲街上也有一家，在 路边摆一个炉子，支一口锅，排队的人买了就走，没堂吃，生意照样好极。 也有些卖鸭头颈的不知是嫌剁成小节麻烦还是为了吃起来有江湖气，干脆论 根卖。写字楼里的小姐也就将计就计，一手拿着鸭头颈，管它五根玉指已经 浓油赤酱，一手将电脑键盘敲得辟啪响，领导的发言稿居然也整得毫无差池 ，这当口，无意问成了上海写字楼里一景。还常常有几个小男生围着女老饕