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简介
本书结合食品研究的理论知识，针对食品生产和研究中常见的问题，介绍了使用Excel、SAS软件进行数据处理和用AutoCAD软件进行食品工程图纸的绘制的技巧和方法，以及食品加工中自动控制、企业经济分析、食品加工过程的模拟、食品企业信息化等专业软件的开发原理与思路。为了帮助读者学习和掌握方法解决实际问题，书中列出大量的应用实例以供参考。
另外，本书中各章节的内容基本独立，读者可以根据需要选择适合的顺序进行阅读和教学。
本书可作为大专院校食品科学与工程、生物工程、化学工程等专业本科高年级学生和研究生的教材，也可作为相关领域计算机应用和专业软件开发人员的参考资料。
[前言] 前言计算机在各行业的广泛应用为世界科学、经济、社会的发展带来了崭新的面貌。许多领域已经越来越离不开计算机的参与，特别是对一些精度、智能化、技术水平要求较高的工作，计算机系统几乎成了发挥重要作用的核心环节。计算机应用技术在其他学科中的渗透，不仅促进了计算机科学本身的发展，同时对其他学科的发展也起到了巨大的推动作用。对于非计算机专业的人员来说，计算机是一种工具，科学合理地使用将会极大地提高本学科发展的速度、广度和深度。计算机应用是一门综合性、实践性很强的技术，除计算机本身的知识外，对其他专业知识的掌握也是用好计算机的重要前提。目前，市面上有多种计算机与食品方面的书籍和资料，但是，由于各专业特点的差异、社会分工的细化，以及计算机应用技术的深入，对专业化的计算机应用方法和应用软件的需求亦愈来愈迫切。本书综合了多年来计算机在食品科学研究中应用的知识和经验，介绍试验数据的处理、工程设计、计算机辅助制图、经济分析、自动控制、模拟技术以及企业信息化等方面的计算机应用原理与方法，针对食品研究中的常见问题，介绍Excel、SAS数据处理，AutoCAD工程绘图等软件的应用以及食品研究中专业软件的开发。本书主要侧重于食品专业中的计算机应用问题，其中大量的范例可为食品及相关专业解决专业计算机应用技术问题提供参考。除第7章“企业信息化”外，书中各章节的内容基本上是独立的，阅读时可以不按顺序进行。本书可作为大专院校食品科学与工程、生物工程、化学工程等专业本科高年级学生和研究生的教材，也可作为其他领域计算机应用和相关专业软件开发的参考资料。阅读前，除了具备计算机基本知识外，针对不同章节的学习需要了解数理统计、工程设计、工程制图、自动控制、模拟技术、经济学和企业管理等方面的知识。本书的绪论、第4章、第６章、第7章和全书的统稿工作由赵思明完成；第１章由邵小龙编写；第２章和第５章由程学勋编写；第３章由张正茂编写。在此，我们将本书奉献给广大读者，希望读者阅读本书后，能更好地了解和掌握计算机在食品专业中充分合理的应用，使工作能够锦上添花。书中不妥之处，敬请批评指正。
目录
目录绪论1
１奔扑慊应用领域1
2奔扑慊在食品研究中的应用3
第1章食品研究中的计算机数据处理5
11数据处理软件基础5
11保眅xcel电子表格5
112sas统计分析系统12
12相关性分析15
121相关性分析原理16
122应用举例16
13回归分析22
131数学模型23
132模型的参数估计与显著性检验25
133应用举例27
14方差分析46
141方差分析的数学原理46
142方差分析应用实例47
15线性规划54
151线性规划数学原理54
152应用举例54
.153营养套餐的设计59
16主成分分析63
161数学原理63
162应用举例63
参考文献66
第２章计算机在工程设计中的应用67
21概述67
22流体输送系统的设计68
221设计方法68
222流体输送系统的计算机设计71
223流体输送系统的软件开发73
224应用举例76
23蒸发系统的设计计算79
231设计方法80
232蒸发器的设计程序86
24板式精馏塔的设计计算88
241设计方法89
242板式精馏塔的计算机程序设计92
25干燥系统的设计计算95
251设计方法96
252干燥器的计算机设计98
26食品加工生产线的设计100
参考文献104
第３章食品工程autocad辅助制图105
３保备攀105
32autocad在食品工程制图中的应用基础105
321机械零件图的绘制106
322三维实体图的绘制与转化107
323设备简图的绘制111
324小样图的绘制112
33图库的建立和调用116
331块命令117
3保唱2图形交换文件120
333采用参数建立图形库123
334其他方法124
34食品加工工艺流程图的绘制124
35食品加工厂规划图的绘制130
36食品工厂建筑图的绘制134
361建筑构件图的组成134
362初步设计阶段建筑平面图的绘制134
37食品加工厂车间布置图的绘制139
371日处理稻谷200ｔ精米加工厂工作塔第二层平面布置图139
372日处理稻谷200ｔ精米加工厂车间剖面图139
38autocad 绘图技巧142
381科学的绘图步骤142
382建立图层142
383设置对象样式144
384安排绘图流程144
385绘图146
参考文献152
第４章食品工业的计算机控制153
４保备攀153
４保布扑慊控制系统154
４21计算机控制系统的组成155
422计算机控制系统的类型159
４23计算机控制系统的结构162
43食品加工的计算机无损检测167
４31检测系统167
432食品品质的在线无损检测167
４33蛋品的计算机在线无损检测系统170
４保醇扑慊控制原理与算法172
４41比例不分参⒎挚刂172
４42最优控制173
443自适应控制173
444自学习控制173
４45神经网络174
446模糊控制174
４47遗传算法175
４48专家系统175
４保悼刂葡低车钠兰177
４保妒称饭ひ导扑慊控制应用举例179
４61热风干燥计算机控制系统179
４62食品组分的配料控制系统183
第5章工程概算与经济分析系统的计算机设计187
51工程概算187
511工程概算基础187
51保布扑慊工程概算189
52经济分析192
521经济分析基础192
522经济分析内容193
523计算机经济分析198
参考文献212
第6章计算机模拟技术及其在食品工业中的应用213
61概述213
62计算机模拟的方法214
621经典模拟214
622功能模拟214
63计算机模拟系统的建立215
631数学建模215
632蒙特卡罗模拟方法216
64计算机模拟软件及模拟语言220
641模拟软件的开发220
642常见的计算机模拟语言220
65食品研究中的计算机仿真222
651传递过程的模拟222
652风险模拟233
653碾米生产模拟239
参考文献247
第7章企业信息化248
71概述248
72企业信息化系统的基本单元249
721计算机系统249
722信息化单元253
73企业信息化的实现266
731业务流程重组266
732系统集成与总体结构266
733信息化软件系统267
734信息系统选型原则267
735企业信息化的实施268
74食品加工企业的信息化建设269
741信息系统结构269
742计算机网络及软件系统的分配270
附录大米加工主要单据、报表281
１奔扑慊应用领域1
2奔扑慊在食品研究中的应用3
第1章食品研究中的计算机数据处理5
11数据处理软件基础5
11保眅xcel电子表格5
112sas统计分析系统12
12相关性分析15
121相关性分析原理16
122应用举例16
13回归分析22
131数学模型23
132模型的参数估计与显著性检验25
133应用举例27
14方差分析46
141方差分析的数学原理46
142方差分析应用实例47
15线性规划54
151线性规划数学原理54
152应用举例54
.153营养套餐的设计59
16主成分分析63
161数学原理63
162应用举例63
参考文献66
第２章计算机在工程设计中的应用67
21概述67
22流体输送系统的设计68
221设计方法68
222流体输送系统的计算机设计71
223流体输送系统的软件开发73
224应用举例76
23蒸发系统的设计计算79
231设计方法80
232蒸发器的设计程序86
24板式精馏塔的设计计算88
241设计方法89
242板式精馏塔的计算机程序设计92
25干燥系统的设计计算95
251设计方法96
252干燥器的计算机设计98
26食品加工生产线的设计100
参考文献104
第３章食品工程autocad辅助制图105
３保备攀105
32autocad在食品工程制图中的应用基础105
321机械零件图的绘制106
322三维实体图的绘制与转化107
323设备简图的绘制111
324小样图的绘制112
33图库的建立和调用116
331块命令117
3保唱2图形交换文件120
333采用参数建立图形库123
334其他方法124
34食品加工工艺流程图的绘制124
35食品加工厂规划图的绘制130
36食品工厂建筑图的绘制134
361建筑构件图的组成134
362初步设计阶段建筑平面图的绘制134
37食品加工厂车间布置图的绘制139
371日处理稻谷200ｔ精米加工厂工作塔第二层平面布置图139
372日处理稻谷200ｔ精米加工厂车间剖面图139
38autocad 绘图技巧142
381科学的绘图步骤142
382建立图层142
383设置对象样式144
384安排绘图流程144
385绘图146
参考文献152
第４章食品工业的计算机控制153
４保备攀153
４保布扑慊控制系统154
４21计算机控制系统的组成155
422计算机控制系统的类型159
４23计算机控制系统的结构162
43食品加工的计算机无损检测167
４31检测系统167
432食品品质的在线无损检测167
４33蛋品的计算机在线无损检测系统170
４保醇扑慊控制原理与算法172
４41比例不分参⒎挚刂172
４42最优控制173
443自适应控制173
444自学习控制173
４45神经网络174
446模糊控制174
４47遗传算法175
４48专家系统175
４保悼刂葡低车钠兰177
４保妒称饭ひ导扑慊控制应用举例179
４61热风干燥计算机控制系统179
４62食品组分的配料控制系统183
第5章工程概算与经济分析系统的计算机设计187
51工程概算187
511工程概算基础187
51保布扑慊工程概算189
52经济分析192
521经济分析基础192
522经济分析内容193
523计算机经济分析198
参考文献212
第6章计算机模拟技术及其在食品工业中的应用213
61概述213
62计算机模拟的方法214
621经典模拟214
622功能模拟214
63计算机模拟系统的建立215
631数学建模215
632蒙特卡罗模拟方法216
64计算机模拟软件及模拟语言220
641模拟软件的开发220
642常见的计算机模拟语言220
65食品研究中的计算机仿真222
651传递过程的模拟222
652风险模拟233
653碾米生产模拟239
参考文献247
第7章企业信息化248
71概述248
72企业信息化系统的基本单元249
721计算机系统249
722信息化单元253
73企业信息化的实现266
731业务流程重组266
732系统集成与总体结构266
733信息化软件系统267
734信息系统选型原则267
735企业信息化的实施268
74食品加工企业的信息化建设269
741信息系统结构269
742计算机网络及软件系统的分配270
附录大米加工主要单据、报表281
食品科学与工程中的计算机应用
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