简介
《酒水知识与酒吧管理》是新世纪高职高专教材编委会组编的旅游与酒店管理类课程规划教材之一。
近年来，随着我国旅游业、饭店业和餐饮业的飞速发展，我国酒水的销售量迅速增长，饭店餐饮部门急需大量具备系统酒水知识和酒吧服务管理技能的高级专业人才。
“酒水知识与酒吧管理”课是高职高专院校旅游管理类中餐饮管理与服务、饭店管理等专业的核心课程之一。
本教材对本课程的教学内容进行了全新的整合与提升。主要内容包括：酒水知识概述、葡萄酒、啤酒与黄酒、世界著名的六大蒸馏酒、中国白酒、配制酒、无酒精饮料、鸡尾酒及其调制、酒吧与酒吧服务、酒吧日常管理与酒水成本控制、酒会的筹划与管理。
目录
第一章 酒水知识概述
第一节 酒水、酒与酒度
第二节 酒的分类
第二章 葡萄酒
第一节 葡萄酒概述
第二节 世界著名葡萄酒产地及名品
第三节 中国葡萄酒
第三章 啤酒与黄酒
第一节 啤酒
第二节 中国黄酒
第三节 日本清酒
第四章 世界著名的六大蒸馏酒
第一节 白兰地
第二节 威士忌
第三节 金酒
第四节 伏特加
第五节 朗姆酒
第六节 特吉拉酒
第五章 中国白酒
第一节 中国白酒概述
第二节 中国白酒的著名品牌
第三节 利口酒(Liqueurs)
第四节 中国配制酒
第七章 无酒精饮料
第一节 咖啡
第二节 茶
第三节 其他饮料
第八章 鸡尾酒及其调制
第一节 鸡尾酒概述
第二节 鸡尾酒的调制
第九章 酒吧与酒吧服务
第一节 酒吧简介
第二节 酒吧服务
第十章 酒吧日常管理与酒水成本控制
第一节 酒吧日常管理
第二节 酒水的成本控制
第十一章 酒会的筹划与管理
第一节 酒会的类型与酒吧设置
第二节 鸡尾酒会的工作程序
第三节 酒会的筹划与核算
第一节 酒水、酒与酒度
第二节 酒的分类
第二章 葡萄酒
第一节 葡萄酒概述
第二节 世界著名葡萄酒产地及名品
第三节 中国葡萄酒
第三章 啤酒与黄酒
第一节 啤酒
第二节 中国黄酒
第三节 日本清酒
第四章 世界著名的六大蒸馏酒
第一节 白兰地
第二节 威士忌
第三节 金酒
第四节 伏特加
第五节 朗姆酒
第六节 特吉拉酒
第五章 中国白酒
第一节 中国白酒概述
第二节 中国白酒的著名品牌
第三节 利口酒(Liqueurs)
第四节 中国配制酒
第七章 无酒精饮料
第一节 咖啡
第二节 茶
第三节 其他饮料
第八章 鸡尾酒及其调制
第一节 鸡尾酒概述
第二节 鸡尾酒的调制
第九章 酒吧与酒吧服务
第一节 酒吧简介
第二节 酒吧服务
第十章 酒吧日常管理与酒水成本控制
第一节 酒吧日常管理
第二节 酒水的成本控制
第十一章 酒会的筹划与管理
第一节 酒会的类型与酒吧设置
第二节 鸡尾酒会的工作程序
第三节 酒会的筹划与核算
酒水知识与酒吧管理
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