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简介
本书由《标准走进百姓家丛书》编委会编写而成，本丛书的作者都是我国标准化领域和相关行业的专家，他们以浅显通俗的语言、图文并茂的形式，结合相关事例，通过解读标准，回答了百姓生活中林林总总的问题，提供了如何借助标准生活得更加安全、方便、舒适的方法。丛书集趣味性、知识性、实用性为一体，读来生动易懂，读者在增长标准知识的同时，也将提高自身的生存能力和生活质量。
民以食为天，食品是人类生存和社会发展的物质基础之一。中国的餐饮文化经历千年沉淀，早已闻名于世。但是在人们享受美食、享受生活的同时，食品安全问题却也时常出现在人们的视野中。
正常的食品富有营养价值，含有人体所需的各种营养成分。但是不法经营者为了牟取暴利，在食品中掺假、掺杂和伪造等非法经营活动屡有发生，严重影响食品卫生，使消费者致病、致残的事件时有发生。
面对时有发生的食品安全问题，我们不能视而不见，更不能心存侥幸、听天由命，拿自己和亲人的健康开玩笑。问题永远不会因为我们不去面对而自动消失，只会越积越多，等到我们不得不面对的时候，可能悔之晚矣。
现在食品安全问题已经成为全社会共同关注的问题，国家有关部门在不断提高检验技术的同时，也加强了对制假、造假等违法行为的处罚力度。在质检部门不断地加强检验工作和卫生监督，并广泛开展食品卫生宣传的同时，作为消费者也应积极参加到保卫食品安全的行动中来。我们应以一种对家人、对自己负责的态度，切实采取措施，积极行动起来。那么，与其道听途说一些语焉不详、错误百出的“知识”，弄得无所适从，不如花一点点时间学习一些科学、实用的食品安全知识。
目录
一、基础知识
1．什么是食品?
2．什么是食品质量?
3．什么是食品质量安全?
4．食品安全的内容是什么?
5．我国现行的食品质量标准分为哪些级别?
6．什么是无公害食品?
7．什么是绿色食品?
8．什么是有机食品?
9．普通食品、无公害食品、绿色食品、有机食品有何区别?
10．什么是绿色食品认证标志?
I1．绿色食品认证标志如何识别?
12．什么是有机食品认证标志?
13．有机食品认证标志如何识别?
14．什么是QS标志?
15．QS认证标志如何识别?
16．什么是ISO 9000认证?
17．什么是HACCP认证?
18．如何识别食品标签?
19．什么是食品的理化指标?
20．什么是食品的卫生指标?
21．什么是食品感官鉴别及基本方法有哪些?
二、粮 食
22．如何区别好米与劣质米?
23．怎样识别新陈大米?
24．用油抛光的“劣质大米”或“毒大米”如何鉴别?
25．如何区别面粉的优劣?
26．如何识别小米的优劣?
27．如何识别用姜黄粉染色的小米?
28．如何识别增白面粉?
29．如何鉴别掺入色素柠檬黄的玉米面?
30．如何鉴别小麦粉中掺入滑石粉?
31．糯米的食用禁忌有哪些?
32．高粱的食用禁忌有哪些?
33．黄豆的食用禁忌有哪些?
34．豆浆的食用禁忌有哪些?
35．绿豆的食用禁忌有哪些?
三、饮 用 水
36．瓶装饮用纯净水的感官鉴别要点有哪些?
37．如何安全选用桶装水?
38．饮用大桶桶装纯净水应注意哪些问题?
39．如何安全选用矿泉水?
40．天然矿泉水、矿物质水有何不同?
41．自来水、饮用净水、纯净水有何不同?
42．如何正确健康的饮水?
43．喝水不当会“中毒”?
44．补充水分因人而异，应如何补充水分?
45．应如何烧水?
46．如何选购冷冻饮品?
47．如何正确食用冷冻饮品?
48．为什么不宜喝烫口的饮料?
49．常喝汽水易骨折?
50．如何选择合格的饮用水?
四、酒
五、食用油
六、罐头
七、调味品
八、乳及乳制品
九、蔬菜和水果</span>
1．什么是食品?
2．什么是食品质量?
3．什么是食品质量安全?
4．食品安全的内容是什么?
5．我国现行的食品质量标准分为哪些级别?
6．什么是无公害食品?
7．什么是绿色食品?
8．什么是有机食品?
9．普通食品、无公害食品、绿色食品、有机食品有何区别?
10．什么是绿色食品认证标志?
I1．绿色食品认证标志如何识别?
12．什么是有机食品认证标志?
13．有机食品认证标志如何识别?
14．什么是QS标志?
15．QS认证标志如何识别?
16．什么是ISO 9000认证?
17．什么是HACCP认证?
18．如何识别食品标签?
19．什么是食品的理化指标?
20．什么是食品的卫生指标?
21．什么是食品感官鉴别及基本方法有哪些?
二、粮 食
22．如何区别好米与劣质米?
23．怎样识别新陈大米?
24．用油抛光的“劣质大米”或“毒大米”如何鉴别?
25．如何区别面粉的优劣?
26．如何识别小米的优劣?
27．如何识别用姜黄粉染色的小米?
28．如何识别增白面粉?
29．如何鉴别掺入色素柠檬黄的玉米面?
30．如何鉴别小麦粉中掺入滑石粉?
31．糯米的食用禁忌有哪些?
32．高粱的食用禁忌有哪些?
33．黄豆的食用禁忌有哪些?
34．豆浆的食用禁忌有哪些?
35．绿豆的食用禁忌有哪些?
三、饮 用 水
36．瓶装饮用纯净水的感官鉴别要点有哪些?
37．如何安全选用桶装水?
38．饮用大桶桶装纯净水应注意哪些问题?
39．如何安全选用矿泉水?
40．天然矿泉水、矿物质水有何不同?
41．自来水、饮用净水、纯净水有何不同?
42．如何正确健康的饮水?
43．喝水不当会“中毒”?
44．补充水分因人而异，应如何补充水分?
45．应如何烧水?
46．如何选购冷冻饮品?
47．如何正确食用冷冻饮品?
48．为什么不宜喝烫口的饮料?
49．常喝汽水易骨折?
50．如何选择合格的饮用水?
四、酒
五、食用油
六、罐头
七、调味品
八、乳及乳制品
九、蔬菜和水果</span>
国家标准化管理委员会中国标准出版社组织编写
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