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ISBN：9787504555809

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简介

简介

　　本书首先介绍了食品雕刻的基础知识，包括食品雕刻的作用、原料选择、工具和刀法、步骤、美学基础、注意事项等；然后分别介绍食品雕刻的各种技能，如花卉雕刻技能、禽鸟雕刻技能、畜兽类雕刻技能、鱼类和昆虫类雕刻技能、瓜雕技能。　　牐牨臼樵诒嘈粗校通过详细的操作步骤和精心绘制的图片，来介绍食品雕刻技能，便于受培训者学习和掌握。　　牐牨臼槭屎嫌诟骼嘀耙笛校、职业培训机构在开展职业技能短期培训时使用。　　牐牨臼橛闪种病⒔鹉飞、林健、江山编写，林植主编；陈捷审稿。

第一章犑称返窨袒础知识(1)
牐牭谝唤冢犑称返窨痰淖饔煤吞氐(1)
牐牭诙节犑称返窨淘料的选择(3)
牐牭谌节犑称返窨坦ぞ吆统Ｓ玫斗(7)
牐牭谒慕冢犑称返窨痰闹掷嘤胗τ(10)
牐牭谖褰冢犑称返窨痰牟街韬椭破返谋２(13)
牐牭诹节犑称返窨痰拿姥Щ础(15)
牐牭谄呓冢犛τ檬称返窨讨破肥庇ψ⒁獾氖孪(23)
第二章牷ɑ艿窨碳寄(25)
牐牭谝唤冢犞於ズ(25)
牐牭诙节犜录净(27)
牐牭谌节牼栈(28)
牐牭谒慕冢犇档せ(30)
牐牭谖褰冢犆倒寤(31)
牐牭诹节牬罄龌(33)
牐牭谄呓冢犛窭蓟(34)
牐牭诎私冢犐讲杌(35)
牐牭诰沤冢犓莲(37)
牐牭谑节牶苫(38)
牐牭谑一节犅硖懔(39)
牐牭谑二节犛艚鹣(41)
第三章犌菽竦窨碳寄(43)
牐牭谝唤冢犌菽竦窨谈攀(43)
牐牭诙节牭ざズ(48)
牐牭谌节犗踩(49)
牐牭谒慕冢牴鸡(50)
牐牭谖褰冢狆叙(52)
牐牭诹节犑俅鸟(53)
牐牭谄呓冢犔於(54)
牐牭诎私冢牽兹(56)
牐牭诰沤冢犘塾(57)
牐牭谑节牻跫(58)
牐牭谑一节犜а(60)
第四章犘笫蘩嗟窨碳寄(62)
牐牭谝唤冢牨悸(62)
牐牭诙节犘」(64)
牐牭谌节犈(65)
牐牭谒慕冢牥淄(66)
牐牭谖褰冢犓墒(67)
牐牭诹节犅(68)
牐牭谄呓冢牶(70)
牐牭诎私冢犃(71)
第五章犛憷唷⒗コ胬嗟窨碳寄(77)
牐牭谝唤冢犜纠(77)
牐牭诙节犗(78)
牐牭谌节狊蟀(79)
牐牭谒慕冢犐裣捎(80)
牐牭谖褰冢犘(81)
牐牭诹节牻鹩(82)
牐牭谄呓冢狉唑(83)
牐牭诎私冢牶蝶(84)
第六章牴系窦寄(86)
牐牭谝唤冢犗樵乒系(86)
牐牭诙节狀(87)
牐牭谌节犗踩倒侠(88)
牐牭谒慕冢犛娲(90)
牐牭谖褰冢犃花瓜灯(91)
牐牭诹节犜а炫(92)
牐牭谄呓冢犘辛瓜盒(93)
牐牭诎私冢犓凤瓜壶(94)

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