中国就业培训技术指导中心组织编写

第1章 犐攀车鞑楹推兰郏1）
第1节犑澄锷闳肓康鞑椋2）
学习单元1犑澄镏亓康墓兰疲3）
学习单元2犑澄锍煞直淼挠τ茫8）
学习单元3犑澄锟墒巢亢头掀率的计算（20）
学习单元4犑澄锷熟重量比值的换算方法（23）
学习单元5牫浦丶锹急淼纳杓疲26）
学习单元6犐攀车鞑槌浦胤ǎ31）
第2节犐攀车鞑榻峁计算与评价（35）
学习单元1犐攀持懈骼嗍澄锷闳肓康募扑悖36）
学习单元2犚环莶穗扔养素摄入量的计算（41）
学习单元3犚蝗丈攀持心芰亢椭饕营养素的计算（45）
思考题（52）

第2章 犎颂逵养状况测定和评价（53）
第1节犎颂逵养状况测定（54）
学习单元1牫扇松砀呒疤逯氐牟饬浚55）
学习单元2牫扇颂甯裎Ф鹊牟饬浚61）
学习单元3牰童身高、坐高及体重的测量（65）
学习单元4牰童体格围度的测量（70）
学习单元5犔甯癫饬康鞑楸淼奶钚矗73）
第2节犑笛槭抑副晔占和判断（76）
学习单元1犕贩⒀品的收集（77）
学习单元2犇蛞貉品的收集和保存（82）
第3节犛养不良的症状和体征判别（87）
学习单元1牫扇讼瘦的判断（87）
学习单元2牫扇顺重和肥胖的判断（91）
学习单元3牰童体格发育的评价（一）——评价指标的计算（98）
学习单元4牰童体格发育的评价（二）——常见指标的应用和评价（102）
学习单元5牰童发育迟缓的判断（110）
思考题（117）

第3章 犐攀持傅己推拦溃119）
第1节犛养需要和食物种类确定（120）
学习单元1犎范ǔ扇说挠养需要（121）
学习单元2犑澄锢啾鹗侗穑127）
学习单元3牫赡耆耸澄镅≡窈陀昧康募扑悖131）
第2节犑称妆嘀疲137）
学习单元1犎范ǔ扇酥魇承枰量（137）
学习单元2犎范ǔ扇烁笔秤昧浚142）
学习单元3牫扇艘徊褪称妆嘀疲149）
学习单元4牫扇艘蝗帐称妆嘀疲155）
第3节犑称椎髡和评价（165）
学习单元1犑称啄芰康髡（165）
学习单元2犇芰考鄹竦髡（169）
学习单元3犑称字肪含量评价（175）
学习单元4犑称酌牢兜髡和评价（184）
学习单元5犑澄锝换环莘ǎ193）
思考题（201）

第4章 犑称酚养评价（203）
第1节犑称费品收集和标签解读（204）
学习单元1犑称费品的收集和保存（205）
学习单元2犑称返娜⊙和处理（215）
学习单元3犑称繁昵┖团淞辖舛粒221）
学习单元4犛养标签解读（228）
学习单元5犑称诽砑蛹恋墓δ埽238）
第2节犑称酚养价值分析（248）
学习单元1犑称芳庸す程（248）
学习单元2犑称犯泄偌煅椋251）
学习单元3犃赣椭破酚养价值的评价（263）
学习单元4犎槠酚养价值的评价（272）
学习单元5犚料的营养价值和评价（280）
思考题（285）
第5章 犐缜营养管理和营养干预（287）
第1节犛养与健康信息的收集（288）
学习单元1牱锰负偷鞑楸硖钚矗289）
学习单元2犎牖Ф员（298）
第2节犛养与健康档案的建立和管理（303）
学习单元1犑据资料的录入（304）
学习单元2犑据的验证与核对（318）
思考题（328）

附录
附录1犞泄居民体重代表值（329）
附录2牫赡耆吮曜继逯乇恚330）
附录35～8岁女孩、男孩的年龄体重、身高表（332）
附录4牫扇颂逯手甘表（344）
附录5犓婊数字表（345）
附录6犜ぐ装食品标签通则（357）
参考文献（367）